Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 400 g frischer Spinat; 200 g geriebener Gruyère; 200 ml Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen von Aufläufen auszuprobieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die cremige Konsistenz, gepaart mit der erdigen Note der Kartoffeln und dem frischen Geschmack des Spinats, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Besonders an kalten Tagen wärmt dieser Auflauf nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Probiere es aus, und du wirst sehen, dass dieses Rezept zu deinen Favoriten zählen wird.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:25:21.483Z

Als ich eines Abends etwas Deftiges und gleichzeitig Gesundes zubereiten wollte, entstand diese Kombination aus Kartoffeln und Spinat. Ich entdeckte, dass frischer Spinat nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Farbe und Nährstoffe hinzufügt. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Käsesorten fand ich heraus, dass ein guter Gruyère den Geschmack perfekt abrundet.

Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Auflauf leicht vorzukochen, damit sie die perfekte Konsistenz im Endprodukt erreichen. Die Kombination aus der zarten, cremigen Käsesauce und dem herzhaften Gemüse begeistert jeden auf dem Tisch und sorgt dafür, dass keine Reste übrig bleiben!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst!
        Die cremige Käsesauce vereint sich perfekt mit dem zarten Spinat.
Ein ideales Gericht für die ganze Familie, das gesund und sättigend ist.
Einfach zuzubereiten und schmeckt auch aufgewärmt hervorragend!

      

Die Texte der Zutaten verstehen

Jede Zutat in diesem Kartoffelauflauf hat ihren eigenen Charakter und trägt zur Gesamtkomposition bei. Die frischen Kartoffeln bilden die Basis des Gerichts, während ihre stärkehaltige Textur dafür sorgt, dass sie beim Backen eine goldene Kruste entwickeln. Die Auswahl von festkochenden Kartoffeln ist wichtig, da sie beim Kochen nicht zerfallen und die Schichten im Auflauf gut halten. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Der frische Spinat liefert nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch eine Menge gesunder Nährstoffe. Durch das schnelle Garen in der Pfanne behält er seine Lebendigkeit und seinen Geschmack. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden; achte darauf, ihn gründlich auszutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Tipps für perfekte Schichten

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, jede Schicht gut zu verteilen, damit jeder Biss gut durchmischt ist. Ich empfehle, die Kartoffeln möglichst gleichmäßig in der Auflaufform anzuordnen, sodass sie sich nicht überlappen. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Spinat und Käse. Am besten verwendest du eine Mischung aus Gruyère und einem etwas schmelzenden Käse wie Emmentaler oder Mozzarella, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Wenn du den Auflauf vorbereitest, achte darauf, dass du die Käsesauce gleichmäßig über die Schichten gießst. Dies sorgt dafür, dass der Käse während des Backens schön schmilzt und die Lebensmittel miteinander verbindet. Halte etwas Käse zum Bestreuen auf der obersten Schicht zurück, um eine schöne, knusprige Kruste zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Kartoffelauflauf mit Spinat:

Zutaten

1 kg Kartoffeln
400 g frischer Spinat
200 g geriebener Gruyère
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für einen herzhaften und cremigen Auflauf, den jeder lieben wird!

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Kartoffeln vorkochen

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen. Sie sollten nicht ganz durch sein, da sie im Auflauf weitergaren.

Spinatzubereitung

Den Spinat zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und für 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Spinat und darüber die Hälfte des Käses schichten. Den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne und Gemüsebrühe vermengen. Die Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und sprudelnd ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Muskatnuss hinzufügen.

Zubereitung im Voraus

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst alle Schichten am Vorabend zubereiten und in der Form abdecken. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrst. Vor dem Backen solltest du ihn etwas Raumtemperatur annehmen lassen, damit er gleichmäßiger gart. Dies hilft, eine wässrige Konsistenz zu vermeiden, die auftreten kann, wenn kalte Zutaten in den heißen Ofen kommen.

Eine weitere Option besteht darin, den Auflauf in Portionen zu teilen und ihn einzufrieren. Decke die einzelnen Portionen gut ab, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, taut sie über Nacht im Kühlschrank auf und backe sie dann bei 180°C für etwa 30-35 Minuten, bis sie warm und sprudelnd sind.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesem Rezept eine persönliche Note geben, indem du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügst. Das Gemüse sollte leicht vorgegart oder schnell angebraten werden, um das Wasser zu reduzieren, bevor es in den Auflauf geschichtet wird. Ein wenig Muskatnuss in der Käsesauce verleiht dem Gericht eine warme, aromatische Tiefe, die wunderbar harmoniert.

Serviere den Auflauf warm, eventuell mit einem frischen Grüner Salat oder geröstetem Brot. Ein Knoblauchbrot wäre eine köstliche Ergänzung, die die Aromen der Vegetation und der Käsesauce ergänzt. Dieses Gericht ist auch ein ausgezeichneter Bestandteil eines Buffets oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich statt Gruyère einen anderen Käse verwenden?

Ja, jede Art von geschmolzenem Käse funktioniert gut, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange bleibt der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.