Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Name: Kartoffelauflauf mit Senfsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Dijon-Senf; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten schmackhafte Gerichte zu kreieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Senfsauce ist da keine Ausnahme. Die cremige Sauce kombiniert mit zarten Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Wir genießen dieses Gericht nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu unseren Lieblingsfleischgerichten. Die Senfsauce bringt eine angenehme Würze mit sich, die wunderbar mit dem milden Geschmack der Kartoffeln harmoniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:25:18.670Z

Ich habe viel herumexperimentiert, um herauszufinden, wie man die perfekte Senatorsoße für meinen Kartoffelauflauf zubereitet. Dabei kam ich auf die Idee, Senf mit Sahne zu kombinieren, um eine reichhaltige, aber nicht zu überfordernde Sauce zu erhalten. Die Kartoffeln bekommen so nicht nur einen kräftigen Geschmack, sondern die gesamte Mischung wird herrlich cremig.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. So kannst du sicherstellen, dass jede Portion gleich weich und schmackhaft ist. Ich habe es auch schon mit verschiedenen Senfsorten ausprobiert, aber ein mitteltrockener Dijon-Senf hat sich als der beste herausgestellt!

        Warum du diesen Kartoffelauflauf lieben wirst
        Cremige Senfsauce, die perfekt zu den Kartoffeln passt
Einfache Zubereitung, ideal für jedes Abendessen
Herzhafter Geschmack, der die ganze Familie begeistert

      

Zutaten im Detail verstehen

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat in diesem Auflauf. Am besten benutzt du festkochende Sorten wie 'Charlotte' oder 'Yukon Gold', da sie die Form behalten und beim Backen zart werden. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Mandoline kann hier ein nützliches Werkzeug sein, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Die verwendete Senfsorte, Dijon-Senf, bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in die Sahnesauce. Alternativ kannst du auch groben Senf verwenden, wenn du eine rustikalere Textur wünscht. Um die Schärfe etwas abzumildern, kannst du etwas Honig hinzufügen, was eine interessante süßliche Note ergibt und die Komplexität des Gerichts erhöht.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Schichten des Auflaufs solltest du darauf achten, die Sauce gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht ausreichend Flüssigkeit erhält. Dies verhindert, dass Teile des Auflaufs trocken bleiben. Verwende eine Kelle oder eine Suppenkelle, um die Sauce gleichmäßig zu gießen. Das Schichten sollte so lange wiederholt werden, bis alle Zutaten verbraucht sind; die oberste Schicht sollte immer aus Käse bestehen, um eine schön goldbraune Kruste zu erzielen.

Achte darauf, die Backform gut einzuölen, damit nichts anklebt. Wenn du den Auflauf herausnimmst, solltest du ihn einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können. Dies macht es einfacher, portionsweise zu servieren. Ein leichtes Kippen der Form beim Herausnehmen hilft, das erste Stück herauszunehmen, ohne dass alles auseinanderfällt.

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Senfsauce

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Dijon-Senf
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter zum Einfetten

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Sahnesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit der Gemüsebrühe, dem Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Die Senfsauce gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie unter die Kartoffeln mischen.

Variation und Abwandlungen

Du kannst den Kartoffelauflauf nach Belieben variieren, indem du zusätzlich Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Fenchel hinzufügst. Einfach die Gemüse leicht blanchieren und vor dem Schichten in die Auflaufform geben. Das gibt nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern sorgt auch für Farbe und Textur.

Für eine vegetarische Version des Gerichts könnte Ziegenkäse eine interessante Option sein. Der kräftige Geschmack des Ziegenkäses harmoniert hervorragend mit der Senfsauce und bringt eine neue Geschmacksdimension in den Auflauf.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmen

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage hält. Bedecke ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem airtight Behälter. Beim Wiedererwärmen im Ofen wird empfohlen, ihn bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten zu erhitzen, bis er wieder warm und die oberste Käsekruste knusprig ist.

Du kannst diesen Auflauf auch einfrieren, wenngleich es einige Texturverluste geben kann. Um dies zu vermeiden, friere den Auflauf vor dem Backen und nach dem Schichten ein. Statt ihn vollständig zu garen, sähe die Oberseite beim Auftauen frisch und knusprig aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffelscheiben im Voraus schneiden und in Wasser lagern, bis du bereit bist, den Auflauf zuzubereiten.

→ Kann ich die Senfsauce variieren?

Ja, du kannst verschiedene Senfsorten ausprobieren, wie zum Beispiel groben Senf oder Honigsenf, um dem Auflauf eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, du kannst ihn auch gut aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.