Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Garam Masala; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, und dieses vegetarische Linsencurry ist da keine Ausnahme. Mit seinen intensiven Aromen und der sättigenden Konsistenz ist es schnell gemacht und perfekt für einen gemütlichen Abend. Während ich verschiedene Gemüsesorten und Gewürze kombiniere, erfahre ich immer wieder, wie vielseitig und nahrhaft Linsen sind. Das Curry harmoniert wunderbar mit Reis oder Naan und ist ein Genuss für alle, die sich gesund ernähren möchten.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:52:17.192Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Linsencurry zubereitete, war ich begeistert von den schnellen Kochmöglichkeiten, die es bietet. Es braucht nicht viel Zeit, und die Zutaten habe ich meist schon zu Hause. Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen sorgt dafür, dass jedes Gericht einen Hauch von Exotik erhält, und ich liebe es, einfach zu variierten. So kann ich mein Curry je nach Saison und Laune anpassen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Linsen vorher einzuweichen. Dies verkürzt nicht nur die Kochzeit, sondern macht sie auch leicht verdaulich. Oft verwende ich unterschiedliche Linsensorten, um Textur und Geschmack zu variieren. Experimentieren mit den Gewürzen ist das Beste daran, und jedes Mal kommt etwas Neues und Köstliches dabei heraus.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhaftes Aroma dank intensiver Gewürze
Gesunde und nahrhafte Zutaten
Einfach und schnell zubereitet für stressfreie Abendessen

      

Die Vielseitigkeit der Linsen

Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, was sie ideal für vegetarische Gerichte macht. In diesem Rezept verwenden wir grüne oder braune Linsen, die beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zu garen, sodass sich dieses Gericht perfekt für ein stressfreies Abendessen eignet.

Ein weiterer Vorteil der Linsen ist ihre Anpassungsfähigkeit. Mit ihrer milden Erdigkeit harmonieren sie hervorragend mit den kräftigen Gewürzen in diesem Curry. Du kannst je nach Verfügbarkeit auch andere Linsensorten wie rote Linsen verwenden, allerdings solltest du die Kochzeit beachten, da sie schneller zerfallen und somit eine cremigere Konsistenz schaffen.

Gewürze im Linsencurry

Die gewählten Gewürze – Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala – verleihen diesem Curry seine charakteristische Tiefe und Wärme. Kreuzkümmel hat eine leicht nussige Note, die das Gericht aromatisch bereichert, während Kurkuma nicht nur farblich, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft ist. Garam Masala bringt eine perfekte Balance aus Süße und Schärfe, die das Curry unverwechselbar macht.

Um die Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die Gewürze kurz im heißen Öl anzurösten, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst. Dies verbessert die Aromafreisetzung und sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Gewürze nur kurz zu rösten, bis sie duften – ein Überkochen könnte bitteren Geschmack hinterlassen.

Zutaten

Für dieses köstliche Linsencurry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g grüne oder braune Linsen
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Verwendung von frischen Zutaten bringt die besten Aromen in dein Curry!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Linsencurry zuzubereiten:

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Sieb abspülen und eventuell einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer goldbraun anbraten.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.

Gewürze und Linsen hinzufügen

Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala zugeben, dann die Linsen und die Kokosmilch hinzufügen.

Kochen lassen

Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Serviere es warm mit Reis oder Naan.

Genieße dein selbstgemachtes Linsencurry!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Linsensorten aus oder füge dein Lieblingsgemüse hinzu, um das Rezept zu variieren.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du Linsen verwendest, die nicht vorgekocht sind, achte darauf, sie gründlich zu spülen und eventuelle Schalen oder Fremdkörper zu entfernen. Einweichen vor dem Kochen ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die Kochzeit verkürzen – insbesondere bei größeren Mengen. Halte während des Kochens einen Deckel auf dem Topf, um die Hitze effizient zu halten und ein schnelles Garen zu gewährleisten.

Wenn du das Curry am nächsten Tag genießen möchtest, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellenweise kann die Konsistenz dicker werden, daher empfiehlt es sich, beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Serviervorschläge

Dieses Linsencurry eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Beilagen. Besonders gut passt duftender Basmatireis oder frisch gebackenes Naan dazu, um die köstliche Sauce aufzutunken. Frischer Koriander sorgt zusätzlich für einen aromatischen Akzent und ein wenig Farbe.

Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft oder frischen Chili darüber geben, bevor du servierst. Dies sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den erdigen Noten des Currys und hebt das gesamte Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich die Linsen durch Bohnen ersetzen?

Ja, aber achte darauf, dass die Kochzeit je nach Bohnensorte variieren kann.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei.

→ Kann ich es vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.