Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Vollkornkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200g Schmand

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen köstlichen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit Vanille und Zitrone verfeinert ist. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, der verführerischen Süße der Vanille und der erfrischenden Säure der Zitrone macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Er hat bei unseren Freunden und der Familie immer für Begeisterung gesorgt. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich und gelingt immer.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:55:15.759Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen backe, wird meine Vorliebe für Süßes neu entfacht. Ich habe mit verschiedenen Aromen experimentiert, aber die Kombination aus Vanille und Zitrone sticht einfach heraus. Ein Tipp: Immer frische Zitronen verwenden, da sie dem Kuchen eine natürliche Frische verleihen, die einfach unvergleichlich ist.

Ich erinnere mich an einen besonderen Nachmittag, als ich diesen Käsekuchen für eine kleine Feier zubereitet habe. Als er aus dem Ofen kam, war der Duft himmlisch. Es macht Spaß zu sehen, wie dieser Kuchen bei jeder Gelegenheit die Gesichter meiner Gäste zum Strahlen bringt. Eine perfekte Balance von süß und sauer macht ihn zu meinem Favoriten!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die harmonische Kombination aus Vanille und Zitrone bringt frischen Schwung.
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Die perfekte Konsistenz

Um die cremige, samtige Textur des Käsekuchens zu erreichen, ist es entscheidend, den Frischkäse gut zu verrühren, bis er vollkommen glatt ist. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Mischung beginnst. Dadurch verhinderst du Klumpen und sorgst dafür, dass die Füllung gleichmäßig backt.

Die Eier sollten nacheinander und nicht alle auf einmal hinzugefügt werden. Dies ermöglicht eine bessere Emulsion der Füllung und sorgt dafür, dass Luft eingebracht wird, was zu einer luftigeren Textur führt. Wenn die Mischung glänzend und homogen ist, hast du den perfekten Zustand erreicht.

Zitronenfrische und Vanillearoma

Die frische Zitrone sorgt nicht nur für die nötige Säure, die die Süße des Zuckers ausbalanciert, sondern bringt auch ein intensives Aroma mit sich. Achte darauf, die Schale nur von den gelben Teilen der Zitrone abzuschaben, da das Weiße bitter schmecken kann. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis des Käsekuchens enorm.

Der Vanillezucker ist eine wunderbare Ergänzung, die dem Kuchen eine süßliche Tiefe verleiht. Du kannst auch das Mark einer frischen Vanilleschote verwenden, wenn du es intensiver magst. Die Kombination aus Vanille und Zitrone schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das unvergesslich bleibt.

Tipps zum Backen und Kühlen

Um Risse beim Backen zu vermeiden, solltest du den Käsekuchen bei einer niedrigeren Temperatur von etwa 160°C backen. Halte den Ofen für die ersten 30 Minuten geschlossen, um plötzliche Temperaturänderungen zu verhindern. Außerdem ist es hilfreich, eine Schale mit Wasser auf den unteren Rost zu stellen, um die Luftfeuchtigkeit im Ofen zu erhöhen.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies hilft, die Temperatur schrittweise abzusenken und vermeidet, dass die Oberfläche reißt. Die Kühlzeit im Kühlschrank ist nicht nur wichtig für die Konsistenz, sondern auch für den Geschmack, da sich die Aromen setzen können.

Zutaten

Zutaten:

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Vollkornkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
200g Schmand

Zusätzlich:

Zubereitung

Zubereitung:

Boden zubereiten

Die Kekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen. Die Masse in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig verteilen. Dann für ca. 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann den Zitronensaft und die Zitronenschale sowie den Schmand unterrühren.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder frisch geschlagene Sahne dazu reichen.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst diesen Käsekuchen leicht variieren, indem du unterschiedliche Aromen hinzufügst. Beispielsweise passen Himbeeren oder Erdbeeren hervorragend zur Zitrone. Püriere sie einfach und mische sie unter die Käsemasse, bevor du sie in den Ofen gibst. Das sorgt für eine fruchtige Frische und eine schöne Farbe.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Zitrone durch Limette zu ersetzen, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen. Diese kleine Anpassung führt zu einem anderen Geschmacksprofil, das ebenfalls sehr erfrischt und überrascht.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Du solltest ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. So ist er bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Raumtemperatur servieren.

Anrichten und Servieren

Für eine ansprechende Präsentation kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße garnieren. Beerenmischungen, wie Erdbeeren und Blaubeeren, bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern unterstreichen auch die Fruchtigkeit des Kuchens.

Ein Klecks Schlagsahne oder einen Löffel Griechischen Joghurt darauf zu geben, sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und macht das Dessert noch verführerischer. Du kannst sogar etwas geriebene Zitronenschale darüberstreuen, um den Zitronengeschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage.

→ Kann ich statt Zitrone auch Limette verwenden?

Ja, Limette verleiht dem Käsekuchen eine spannende Note.

→ Wie verhinderte ich Risse im Käsekuchen?

Backen Sie den Kuchen bei niedriger Temperatur und kühlen Sie ihn langsam ab.