Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Honig; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 200 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Diese Version mit Zimt und Honig hat sich als wahre Geschmacksexplosion herausgestellt. Der Duft von Zimt, während es im Ofen backt, erfüllt die Küche und sorgt sofort für gute Laune. Die Süße des Honigs harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Bananen, und ich finde, dass es die perfekte Nachmittagsanfechtung ist, die auch bei Gästen immer gut ankommt. Wenn du auf der Suche nach etwas Einfachem und Leckerem bist, probiere dieses Rezept aus!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:46:13.184Z

Beim ersten Versuch des Bananenbrots war ich begeistert von der Kombination aus Zimt und Honig. Es verleiht dem Brot eine besondere Tiefe, die ich vorher nie hatte. Ich habe mit verschiedenen Zimt-Aromen experimentiert und festgestellt, dass Ceylon-Zimt das Brot auf ein neues Level hebt.

Ein kleiner Trick: Ich warte, bis die Bananen richtig überreif sind, um das Brot zu backen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Das gibt dem Ganzen eine wunderbare, natürliche Süße ohne zu viel zusätzlichen Zucker.

        Warum Du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Bananengeschmack mit einem Hauch von Zimt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Perfekt als Snack oder zum Frühstück, warm serviert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Bananenbrotes. Reife Bananen sind süßer und sorgen für eine schön saftige Konsistenz. Achte darauf, dass die Schalen bereits braune Flecken haben - je reifer, desto besser. Wenn du die Bananen etwas überreif findest, ist das ideal, denn sie entwickeln einen intensiveren Geschmack.

Der Honig in diesem Rezept hat nicht nur den Vorteil, die Süße der Bananen zu verstärken, sondern trägt auch zur feuchten Textur des Brotes bei. Du kannst für eine vegane Version auch Agavendicksaft oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge gegebenenfalls anzupassen, da verschiedene Süßstoffe unterschiedliche Süßkraft haben.

Das Pflanzenöl sorgt nicht nur für eine angenehme Feuchtigkeit, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßigere Hitzeverteilung beim Backen. Kokosöl kann ebenfalls verwendet werden, um dem Bananenbrot ein leichtes Aroma zu verleihen. Stelle sicher, dass das Öl in flüssiger Form hinzugefügt wird, um eine homogene Mischung zu gewährleisten.

Backtipps für das perfekte Bananenbrot

Das richtige Timing und die Temperatur sind beim Backen von entscheidender Bedeutung. Stelle sicher, dass dein Ofen zuvor gut vorgeheizt ist. Bei 180 °C wird das Brot gleichmäßig durchgebacken und erhält eine schöne goldene Kruste. Achte darauf, dass du das Bananenbrot nicht zu früh herausnimmst; ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn es perfekt gebacken ist.

Wenn du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst, achte darauf, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Zu viele Zusätze können dazu führen, dass das Brot nicht gleichmäßig aufgeht. Wenn du eine glutenfreie Version machen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die speziell zum Backen entwickelt wurde.

Lass das Brot nach dem Backen unbedingt vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest. Dadurch wird verhindert, dass es auseinanderfällt und erhält die gewünschte saftige Konsistenz. Ich finde, das Bananenbrot schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Honig
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Optional: Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Rezept beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig vorbereiten

Honig, Eier und Pflanzenöl zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren. Dann Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob es durch ist.

Abkühlen und Servieren

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Am besten warm genießen!

Viel Freude beim Backen und guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu geben, um ihm eine interessante Textur zu verleihen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst dieses Bananenbrot spielerisch variieren, indem du unterschiedliche Gewürze hinzufügst. Probiere zum Beispiel eine Prise Muskatnuss oder Ingwer für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Eine Kombination aus Zimt und Muskatnuss macht es besonders aromatisch und kann das Aroma noch verstärken.

Eine interessante Variante ist, das Rezept um eine Schokoladenschicht zu erweitern. Füge einfach Schokoladenstückchen in den Teig hinzu oder mache die Hälfte des Teiges schokoladig, indem du Kakaopulver hinzufügst. Die Mischung aus Schokolade und Banane ist immer ein Hit bei jedem Bananenbrot-Liebhaber.

Um das Bananenbrot noch gesünder zu gestalten, kann die Hälfte des Mehls durch Haferflocken ersetzt werden. Die Haferflocken verleihen zusätzlichen Biss und sind eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe. Du kannst auch einige zerdrückte Walnüsse oder Mandeln für einen Crunch hinzufügen – das bringt eine schöne Textur ins Spiel.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich ideal aufbewahren. Bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit es frisch bleibt. Es hält sich in der Regel 4 bis 5 Tage, obwohl es wahrscheinlich schneller gegessen wird! Um die Frische zu verlängern, ist eine Lagerung im Kühlschrank ebenfalls möglich.

Für langfristige Aufbewahrung kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. Schneide das Brot einfach in Scheiben und lege es in einen Gefrierbeutel. So kannst du einfach portionsweise auftauen, wann immer du Lust auf eine leckere Nascherei hast. Das Bananenbrot kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden.

Wenn du das Brot wieder auftauen möchtest, lasse es einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärme es kurz im Ofen bei 150 °C für 10 bis 15 Minuten. So bleibt die Konsistenz frisch und weich. Es empfiehlt sich, das Bananenbrot leicht mit Alufolie abzudecken, damit die Kruste nicht zu knusprig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie und lagere es im Gefrierfach.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Es ist möglich, aber der Geschmack und die Textur können anders sein. Honig gibt dem Brot zusätzlichen Feuchtigkeitsgehalt.

→ Wie viele Bananen benötige ich wirklich?

Idealerweise sollten die Bananen sehr reif sein. Drei große oder vier mittelgroße Bananen sind eine gute Menge.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur hält sich das Brot etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank etwas länger.