Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 100g brauner Zucker; 125g Butter, zimmerwarm; 1 Ei; 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie mit dunkler Schokolade gefüllt sind. Diese Cookies sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Bei jedem Bissen spüre ich die reichhaltige Schokolade, die perfekt mit einem Hauch von Vanille harmoniert. Das Beste daran ist, dass sie ganz einfach zuzubereiten sind und die ganze Familie begeistern werden. Egal, ob beim Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Cookies sind immer ein Hit!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:55:13.819Z

Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus dunkler Schokolade und der zarten Textur. Der Schlüssel zu perfekten Cookies liegt darin, den Teig nicht zu überarbeiten. So bleiben sie schön fluffig und weich im Inneren.

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus braunem und weißem Zucker eine wunderbare Karamellnote und zusätzliche Feuchtigkeit verleiht. Das gibt den Cookies nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack mit einer Prise Vanille
Weiche, chewy Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle der Schokolade

Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Zartbitterschokolade bringt nicht nur eine reiche, tiefgründige Süße, sondern auch eine angenehme Bitterkeit, die das Gesamtprofil der Cookies ausbalanciert. Verwenden Sie Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil für den besten Geschmack. Alternativ können Sie auch Schokoladenstückchen verwenden, wenn Sie eine gleichmäßigere Verteilung wollen, aber denken Sie daran, dass die Konsistenz der Cookies dadurch leicht variieren kann.

Die Schokolade sollte grob gehackt werden, damit sie beim Backen schmilzt, aber nicht vollständig in den Teig integriert wird. So erhalten Sie beim Bissen die Freude an schmelzenden Schokoladenstückchen, die eine besondere Geschmacksnuance zum Cookie hinzufügen. Wenn Sie experimentieren möchten, probieren Sie verschiedene Marken oder Mischungen von Zartbitter- und Vollmilchschokolade aus.

Textur und Konsistenz

Die Kombination aus Butter und Zucker ist der Schlüssel zur Erreichung einer perfekten Textur. Achten Sie darauf, die Butter gut mit den Zuckersorten zu verrühren, bis die Mischung cremig und hell ist. Dies sorgt für eine bessere Luftzirkulation im Teig, was zu fluffigen und zarten Cookies führt. Wenn Sie darunter ein Ei hinzufügen, sollte es Zimmertemperatur haben; dies fördert eine bessere Emulsion. Kalte Eier können dazu führen, dass der Teig nicht richtig emulgiert und die Cookies fester werden.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend für die perfekte Konsistenz. Backen Sie die Cookies nur bis die Ränder leicht goldbraun sind; sie werden während des Abkühlens weiter fest werden. Wenn die Cookies beim ersten Herausnehmen noch sehr weich erscheinen, machen Sie sich keine Sorgen – das ist gewollt. Bei Überbacken verlieren sie ihre gewollte „chewy“ Struktur und werden trocken.

Zutaten

Für die Cookies

250g Mehl
150g Zucker
100g brauner Zucker
125g Butter, zimmerwarm
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
200g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten einrühren

Das Mehl, Natron und Salz in die Schüssel sieben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Cookies backen

Mit einem Esslöffel Teig kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Cookies zu lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie auch Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.

Variationen der Cookies

Wenn Sie gerne mit Aromen experimentieren, können Sie den Vanilleextrakt durch Mandelessenz ersetzen oder zusätzlich gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse in den Teig einmischen. Diese Ergänzungen verleihen den Cookies einen zusätzlichen Crunch und Geschmack. Achten Sie darauf, die Schokoladenmenge leicht zu reduzieren, damit die Cookies nicht zu fettig werden.

Eine weitere großartige Variante ist es, die Cookies mit Meersalz zu bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Das Salz hebt die Schokolade hervor und sorgt für einen spannenden Geschmacks-Kontrast. Probieren Sie auch, die Zartbitterschokolade mit weißen Schokoladenstückchen zu mischen, um einen interessanten Farb- und Geschmacksunterschied zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer Cookies zu bewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die rohen Teigportionen auf ein Blech und frieren Sie diese ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Einfach direkt aus dem Gefrierschrank backen – fügen Sie etwa zwei Minuten zur Backzeit hinzu.

Wenn die Cookies nicht mehr so frisch sind und Sie sie aufpeppen möchten, erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle für 10–15 Sekunden. So werden sie weich und erhalten ein schokoladiges Aroma, als wären sie frisch gebacken. Diese kleinen Tricks helfen Ihnen, den vollen Genuss der Cookies auch nach ein paar Tagen zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Folie ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich! Beachten Sie jedoch, dass die Cookies dadurch süßer werden.

→ Wie kann ich die Cookies knuspriger machen?

Backen Sie die Cookies etwas länger, aber achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken!