Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250ml Buttermilch; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 350g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, besonders wenn Buttermilch ins Spiel kommt. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und macht ihn besonders zart. Bei jedem Bissen schmeckt man die süßen Bananen, die perfekt mit der leichten Säure der Buttermilch harmonieren. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack für zwischendurch!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:55:16.146Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Buttermilch gebacken habe, war ich begeistert von der Lockerheit des Teigs. Ich hatte gelesen, dass Buttermilch die Kuchenstruktur verbessert, und das kann ich nur bestätigen. Die Kombination aus reifen Bananen und Buttermilch sorgt für einen besonders saftigen und aromatischen Kuchen. Ich empfehle, sehr reife Bananen zu verwenden, denn je reifer die Banane, desto süßer wird der Kuchen.

Ein weiterer Geheimtipp ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Nach 35 Minuten war mein Kuchen perfekt, angenehm feucht und dennoch fest. Der Duft, der während des Backens durch die Wohnung zog, war einfach himmlisch und hat meine Familie in die Küche gelockt – die erste Scheibe war schnell vergriffen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur dank der Buttermilch
Süße und aromatische Bananen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Buttermilch

Die Buttermilch ist ein entscheidender Bestandteil dieses Bananenkuchens. Ihre Säure interagiert mit dem Backpulver und Natron, wodurch eine perfekte Auflockerung des Teigs gewährleistet wird. Dies führt zu einem besonders leichten und luftigen Kuchen. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Buttermilch zu verwenden, da sie nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die Textur deutlich beeinflusst.

Sollten Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie diese durch eine Mischung aus Milch und Essig oder Zitronensaft (1 Tasse Milch mit 1 EL Essig oder Zitronensaft) ersetzen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, damit sie gerinnt und eine ähnliche Säure wie Buttermilch entsteht. Diese Methode funktioniert hervorragend und verleiht dem Kuchen dennoch seine charakteristische Feuchtigkeit.

Bananen: Die richtige Auswahl

Für diesen Kuchen sind überreife Bananen die beste Wahl. Diese sind besonders süß und verleihen dem Kuchen einen intensiven Bananengeschmack. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – je mehr, desto besser! Sie eignen sich perfekt zum Zerdrücken und sorgen dafür, dass sich die Aromen im Teig gut entfalten können.

Falls Sie nicht genügend überreife Bananen zur Verfügung haben, können Sie auch frische Bananen verwenden. Um sie reifer erscheinen zu lassen, legen Sie die unbenutzten Bananen in einen Papiertüte mit einem Apfel. Der produzierte Ethylen-Gas beschleunigt den Reifungsprozess, sodass die Bananen innerhalb von 1-2 Tagen süßer und weicher werden.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
250ml Buttermilch
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
350g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Buttermilch, Zucker, Eier und geschmolzene Butter gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig zu der Bananenmischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und für 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Puderzucker obendrauf für eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Die Grundrezeptur dieses Bananenkuchens lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen eine aufregende Textur und weitere Geschmacksebenen zu verleihen. Dies kann auch eine tolle Möglichkeit sein, Kinder für das Backen zu begeistern.

Eine weitere leckere Variante ist die Verwendung von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Eine Prise Zimt im Teig kann eine warme, aromatische Note hinzufügen, die besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um den Kuchen ganz nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einer luftdichten Keksdose, um die Frische zu bewahren. Er bleibt bis zu 4-5 Tage saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben, wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Falls Sie planen, den Kuchen im Voraus zu backen, können Sie ihn sogar einen Tag zuvor zubereiten. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern, da Wärme die Textur und Feuchtigkeit beeinträchtigen kann. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da sich die Aromen setzen und vermischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Bananenkuchen bleibt durch die Buttermilch einige Tage frisch. Bewahren Sie ihn gut verpackt auf.

→ Funktioniert das Rezept auch ohne Buttermilch?

Ja, Sie können die Buttermilch durch eine Mischung aus Milch und Joghurt ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können Nüsse, Schokoladenstückchen oder Zimt hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitung inklusive Backzeit beträgt etwa 55 Minuten.