Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 2 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus gehört zu meinen Favoriten. Das Apfelmus verleiht dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Saftigkeit, sondern auch zusätzliche Süße, die perfekt mit der natürlichen Süße der Bananen harmoniert. Bei jedem Bissen fühle ich mich an meine Kindheit erinnert, wenn meine Großmutter ähnliche Kuchen gebacken hat. Ein Stück davon ist immer ein Genuss, und ich kann gar nicht genug davon bekommen. Probiert es selbst aus – ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:24.764Z

In der letzten Zeit habe ich viel mit verschiedenen Rezepten für Bananenkuchen experimentiert und festgestellt, dass die Zugabe von Apfelmus das Ergebnis erheblich verbessert. Durch das Apfelmus wird der Kuchen wunderbar saftig und der Geschmack der Bananen kommt noch besser zur Geltung. Es ist eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig einen etwas gesünderen Kuchen zu backen.

Ein kleiner Tipp, den ich gefunden habe, ist die Zugabe von Zimt, der dem Kuchen eine wunderbare warme Note verleiht. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet, damit sich die Aromen besser entfalten können. Wenn ihr ein schönes Stück Käsekuchen dazu serviert, wird dieser Bananenkuchen mit Apfelmus zum Highlight jedes Nachmittags.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz dank Apfelmus
Intensiver Bananengeschmack mit einer warmen Zimtnote
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenkuchen spielt Apfelmus eine entscheidende Rolle, nicht nur als Bindemittel, sondern auch als Feuchtigkeitsspender. Es sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und verleiht ihm gleichzeitig eine angenehme Süße. Wenn ihr kein Apfelmus zur Hand habt, könnt ihr stattdessen pürierte Birnen verwenden, aber das Aroma wird dabei leicht variieren.

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Rezepts. Je reifer die Bananen, desto kräftiger wird der Geschmack des Kuchens. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die bereits einige braune Stellen haben, denn sie sind süßer und geben dem Kuchen eine intensivere Bananennote.

Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver und Zimt sind ebenfalls wichtig. Das Backpulver sorgt für das richtige Aufgehen und die lockere Textur des Kuchens. Zimt bringt nicht nur eine warme Note ins Spiel, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Süße der Bananen.

Backtechnik und Tipps

Um sicherzustellen, dass euer Bananenkuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Höhe der Kuchenform zu berücksichtigen. Wählt eine Form mit einem Durchmesser von etwa 20 bis 24 cm, damit der Kuchen nicht zu dick wird. Dies sorgt dafür, dass der Teig in der empfohlenen Zeit von 35 Minuten durchgegart wird und die Oberfläche leicht goldbraun wird.

Beobachtet den Kuchen während des Backens genau. Jeder Ofen ist anders, und ihr könnt möglicherweise die Backzeit um einige Minuten anpassen müssen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen an den Rändern goldbraun aussieht, ist das ein gutes Zeichen, dass er fast fertig ist.

Falls euer Kuchen beim Backen zu stark aufgeht und droht, überzulaufen, könnt ihr die Temperatur um 10 Grad Celsius senken. Dies gibt dem Kuchen die Möglichkeit, gleichmäßiger zu backen, ohne dass der Teig über den Rand der Form quillt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Bananenkuchen mit Apfelmus:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Apfelmus
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100ml Pflanzenöl

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euren Bananenkuchen mit Apfelmus zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 180°C vor und fettet eine Kuchenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrückt die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Fügt das Apfelmus, die Eier, den Zucker und das Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrührt alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischt das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel und hebt es nach und nach unter die Bananenmischung.

Backen

Gieß den Teig in die vorbereitete Form und backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasst den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, könnt ihr ihn nach Belieben dekorieren!

Profi-Tipps

Verwende überreife Bananen für den besten Geschmack und eine besonders hohe Süße.

Varianten und Anpassungen

Ihr könnt diesem Bananenkuchen ganz einfach eine nussige Note verleihen, indem ihr eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pecannüsse in den Teig gebt. Diese passen hervorragend zu der Kombination aus Banane und Apfelmus und bringen zusätzlich einen leicht crunchigen Kontrast zur saftigen Textur des Kuchens.

Eine weitere Möglichkeit ist, Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Dunkle Schokolade harmoniert wunderbar mit dem Bananengeschmack und sorgt für ein köstliches Geschmacks-Upgrade. Für eine vegane Variante könnt ihr die Eier mit einem Esslöffel Chiasamen, die in drei Esslöffeln Wasser quellen, ersetzen.

Wenn ihr nach einer glutenfreien Option sucht, könnt ihr das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu unterstützen.

Aufbewahrung und Servierideen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahrt ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Für längere Lagerung empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren, wo er bis zu 3 Monate haltbar ist. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen und bei Bedarf kurz aufwärmen.

Serviert den Kuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein leichtes Zimtzucker-Topping kann die Aromen wunderbar unterstreichen. Für eine festliche Variante könnt ihr den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.

Experimentiert auch mal mit verschiedenen Gewürzen: Eine Prise Muskatnuss oder etwas Ingwer kann dem Kuchen eine interessante Note verleihen. Nach dem Backen könnt ihr den Kuchen auch mit frischen Früchten garnieren, um ihn optisch anzusprechen und zusätzliche Frische zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber bedenke, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Bewahre den Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich das Apfelmus durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst das Apfelmus durch zerdrückte Pfirsiche oder Birnen ersetzen, aber der Geschmack wird leicht unterschiedlich sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.