Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend ein Gericht zu zaubern, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Diese cremige Polenta mit frischem Gemüse ist eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich nach einem langen Tag etwas Beruhigendes zubereiten möchte. Die Mischung aus der samtigen Polenta und den knackigen Gemüsesorten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal, um die Familie zu verwöhnen oder einen besonderen Abend zu genießen.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:22:22.947Z

Bei der Zubereitung dieser Polenta habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und ich war amazed, wie gut die Aromen harmonieren. Ich hatte zunächst Zucchini und Paprika, aber das Hinzufügen von karamellisierten Zwiebeln hat dem Gericht eine besondere Süße verliehen, die ich wirklich genießen kann.

Besonders wichtig ist es, die Polenta gut zu rühren, damit sie schön cremig wird. Ich benutze stets Gemüsebrühe anstelle von Wasser, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Textur, die wunderbar am Gaumen zergeht
Vielseitig und kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden
Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen

      

Die Bedeutung der Polenta

Polenta ist nicht nur eine vielseitige Beilage, sondern auch eine hervorragende Hauptkomponente in einem Gericht. Der natürliche Geschmack der Polenta entsteht durch die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Dadurch erhält sie eine tiefere, reichhaltige Note, die perfekt mit dem frischen Gemüse harmoniert. Achte darauf, die Polenta ständig umzurühren, damit sie gleichmäßig kocht und die Konsistenz cremig bleibt.

Die Zugabe von Parmesan und Butter am Ende der Garzeit ist entscheidend für die cremige Textur. Parmesan sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern trägt auch zur Emulsion bei, was die Polenta besonders samtig macht. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du pflanzliche Butter und Hefeflocken als Käseersatz verwenden.

Das perfekte Gemüse

Die Auswahl des Gemüses spielt eine wichtige Rolle in diesem Gericht. Du kannst deine Lieblingsgemüsesorten verwenden, aber achte darauf, dass sie in ähnlichen Größen geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Zucchini und Paprika bringen eine süßliche Frische, während die Karotten einen milden Crunch hinzufügen. Wenn du zusätzliches Aroma möchtest, probiere es mit Auberginen oder Brokkoli.

Das Anbraten des Gemüses in heißem Olivenöl ist eine wichtige Technik, um den natürlichen Zuckergehalt des Gemüses zu karamellisieren. Dazu solltest du das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert. Das Gemüse sollte nur so lange gebraten werden, bis es weich, aber noch bissfest ist - etwa 8 bis 10 Minuten - um die schönsten Aromen hervorzubringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten für die Polenta

200 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Gemüse

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner cremigen Polenta mit Gemüse:

Polenta zubereiten

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren und dabei ständig rühren. Die Hitze reduzieren und die Polenta 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.

Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie karamellisiert sind. Dann die Zucchini, Paprika und Karotten hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die Polenta auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf geben. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit! Genieße dein leckeres Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse.

Profi-Tipps

Tipp: Du kannst auch andere Gemüsesorten nach Saison verwenden, wie Brokkoli oder Spinat, um das Rezept zu variieren.

Tipps zum Anrichten

Beim Anrichten der Polenta ist es hilfreich, sie vorher in eine Form zu streichen, um eine gleichmäßige Oberfläche zu schaffen. Das sorgt für ein ansprechendes Aussehen auf dem Teller. Verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie als Garnitur; sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische ins Spiel.

Zum Servieren kannst du die Polenta auch mit etwas zusätzlichem Parmesan oder einer Prise Chiliflocken verfeinern, um ihm einen würzigen Kick zu verleihen. Ich empfehle, die Polenta und das Gemüse separat zu servieren, damit jeder nach Belieben nachnehmen kann.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, lagere die Polenta und das Gemüse separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So bleiben beide frisch und der Geschmack wird bewahrt. Polenta lässt sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahren und kann erwärmt werden, indem du etwas Wasser oder Brühe hinzufügst, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Das Gemüse sollte ebenfalls innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Wenn du vorbereiten möchtest, ist es eine gute Idee, die Polenta und das Gemüse an unterschiedlichen Tagen zu kochen. Auf diese Weise kannst du die Polenta frisch genießen und das Gemüse bei Bedarf zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zu machen, lasse den Parmesan und die Butter weg oder ersetze sie durch pflanzliche Alternativen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Polenta auch grillen?

Ja, du kannst die gekochte Polenta in Scheiben schneiden und sie grillen, um eine andere Textur zu erhalten.