Puddingschnecken

Name: Puddingschnecken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 70g Zucker; 1 Prise Salz; 250ml Milch; 75g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Puddingschnecken eine unwiderstehliche Kombination aus fluffigem Hefeteig und cremigem Puddingfüllung. Diese süßen Teilchen sind perfekt für jedes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Mit ihrem zarten Aroma und der verführerischen Füllung bringen sie Freude in jede Kaffeepause und sind ein echtes Highlight auf Ihrem Dessertteller. Genießen Sie die Vielfalt und lassen Sie sich von jedem Bissen verzaubern!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T12:40:46.795Z

Die Puddingschnecken sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus fluffigem Teig und cremiger Füllung macht sie zu einer besonderen Leckerei.

Die Kunst des Hefeteigs

Hefeteig ist die Grundlage vieler köstlicher Backwaren und erfordert etwas Geduld und Liebe. Der richtige Umgang mit Hefe ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Wichtig ist, dass die Hefe frisch ist und die richtige Temperatur der Flüssigkeiten verwendet wird. Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten, während zu kaltes Wasser die Aktivierung verlangsamen kann. Eine Temperatur von etwa 37°C ist ideal, um die Hefe optimal zum Gären zu bringen.

Um den Hefeteig besonders fluffig zu gestalten, ist es ratsam, ihn gut durchzukneten. Dies aktiviert das Gluten im Mehl, was den Teig elastisch macht und ihm die Fähigkeit verleiht, die Luft während des Gärens zu fangen. Lassen Sie den Teig anschließend an einem warmen Ort ruhen, sodass er sein Volumen verdoppeln kann. Dies ist der Moment, in dem der Teig sein volles Aroma und seine Struktur entwickelt.

Die perfekte Puddingfüllung

Die Puddingfüllung ist das Herzstück der Puddingschnecken und sorgt für eine cremige, süße Note. Vanillepudding ist klassisch und harmoniert perfekt mit dem Hefeteig. Achten Sie darauf, das Puddingpulver gut mit Zucker zu vermischen, bevor Sie es in die heiße Milch einrühren. Das verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Ein weiterer Tipp ist, den Pudding vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn auf den ausgerollten Hefeteig streichen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig durchweicht und die Schnecken ihre Form verlieren. Sie können den Pudding auch mit etwas Zimt oder Nougat verfeinern, um eine besondere Geschmacksnote zu erzielen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Für den Hefeteig

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
70g Zucker
1 Prise Salz
250ml Milch
75g Butter
2 Eier

Für die Puddingfüllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
50g Zucker

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen, dann Eier einrühren. Den Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Pudding kochen

In einem Topf die Milch erhitzen. Zucker und Puddingpulver gut vermischen und in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen.

Teigrondierung und Füllung

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit Pudding gleichmäßig bestreichen und aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden.

Backen

Die Stücke auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Puddingschnecken sollten nach dem Backen etwas abkühlen, bevor sie serviert werden.

Variationen der Puddingschnecken

Puddingschnecken sind äußerst vielseitig und lassen sich nach Belieben abwandeln. Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren – probieren Sie doch einmal Schokoladenpudding oder Fruchtcremes. Für eine herzhaftere Variante könnte ein Quark-Rahm-Füllung ideal sein. Der Geschmack und die Textur werden dadurch wunderbar abwechslungsreich.

Für eine rustikale Note können Sie dem Hefeteig auch etwas Vollkornmehl hinzufügen. Dies gibt den Puddingschnecken einen leicht nussigen Geschmack und sorgt gleichzeitig für mehr Ballaststoffe. Tunken Sie die Schnecken nach dem Backen in eine Zuckerglasur für einen süßen Abschluss. Die Möglichkeiten sind endlos!

Tipps zum Servieren

Puddingschnecken schmecken warm am besten, können aber auch gut auf Raumtemperatur abgekühlt serviert werden. Ein Hauch von Puderzucker darüber gestreut, sorgt für einen ansprechenden Look und eine zusätzliche süße Note. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder zu einer gemütlichen Kaffeepause mit Freunden und Familie.

Servieren Sie die Puddingschnecken auf einer schönen Platte, um sie ansprechend zu präsentieren. Ein Dip aus Schokoladensauce oder frisch geschlagenem Sahne-Topping kann das Geschmackserlebnis abrunden. Genießen Sie diese Leckerei im Kreis von Freunden oder als süßen Snack für sich selbst – jeder Bissen ist eine Freude!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Puddingschnecken haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Puddingschnecken einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen und kurz aufbacken.