Blechkuchen mit Vanillefüllung

Name: Blechkuchen mit Vanillefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500ml Milch; 100g Zucker; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 150g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, im Sommer einen saftigen Blechkuchen zu backen, insbesondere mit einer köstlichen Vanillefüllung. Dieser Blechkuchen erfordert nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Die zarte Vanillecreme zwischen den luftigen Teigschichten macht ihn zu einem absoluten Hit auf jeder Kaffeetafel. Ideal für Familienfeiern oder einfach als süßer Genuss für zwischendurch. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie schnell er verzehrt wird!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:46:11.132Z

Bei meinem letzten Backabenteuer entschied ich mich für einen Blechkuchen mit einer köstlichen Vanillefüllung. Ich wollte etwas Herbstliches kreieren, das auch fröhlich aussieht. Das Resultat war ein luftiger Teig mit einer wunderbaren, cremigen Füllung, die einfach zum Reinlegen einlädt.

Ich habe die Vanillecreme auf verschiedene Arten getestet und herausgefunden, dass die Kombination aus frischer Vanille und einem Hauch von Puddingpulver die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack ergibt. Diese Füllung bleibt wunderbar cremig und verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Saftiger Teig, der mit jeder Gabel schmilzt.
Die Vanillefüllung ist intensiv im Geschmack.
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffeeklatsch bis zur Feier.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des richtigen Mehls ist entscheidend für die Textur des Teigs. Für diesen Blechkuchen empfehle ich, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine feine Konsistenz für einen luftigen Teig bietet. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Messen immer zu sieben, um Luftigkeit zu gewährleisten und Klumpen zu vermeiden. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis und einen lockeren Kuchen.

Die Butter sollte wirklich weich sein, um sich gut mit den anderen Zutaten zu verbinden und eine gleichmäßige Verteilung des Fettes zu ermöglichen. Wenn Sie die Butter vergessen haben, sie rechtzeitig herauszunehmen, können Sie sie kurz in der Mikrowelle bei niedriger Stufe erwärmen. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht schmilzt, sondern nur weich wird. Dies hilft, den Teig geschmeidiger zu machen und fördert das Aufgehen im Ofen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist das Übermischen des Teigs nach dem Hinzufügen der Milch. Dies kann zu einem dichten und zähen Kuchen führen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klumpen sind in Ordnung, da sie beim Backen aufgehen und die Textur verbessern. Wenn Sie eine Lupe für mehr Luftigkeit wünschen, können Sie den Teig auch ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn backen.

Behalten Sie den Kuchen während des Backens im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit. Jedes Ofenmodell ist unterschiedlich und die Zeit kann variieren. Ein gutes Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist die goldbraune Farbe und ein leichter Druck, bei dem der Kuchen elastisch zurückspringt. Wenn Sie ein Zahnstocher verwenden, sollte er sauber herauskommen ohne feuchten Teig.

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Vanillefüllung:

500ml Milch
100g Zucker
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150g Butter, weich

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und einer Prise Salz. Fügen Sie die weiche Butter und die Eier hinzu und vermengen Sie alles gut.

Gießen Sie die Milch dazu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie den Teig für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun und fest ist. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.

Vanillefüllung zubereiten

Kochen Sie die Milch in einem Topf und rühren Sie den Zucker und das Puddingpulver ein, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Vanillezucker und die weiche Butter hinzu. Rühren Sie, bis die Butter geschmolzen und die Mischung cremig ist.

Kuchen zusammensetzen

Schneiden Sie den ausgekühlten Kuchen in der Mitte durch und füllen Sie die untere Hälfte mit der cremigen Vanillefüllung. Setzen Sie die obere Hälfte wieder auf und drücken Sie sie leicht an.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie der Vanillefüllung einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder einige Beeren zur Garnierung verwenden.

Variationen der Vanillefüllung

Obwohl die klassische Vanillefüllung köstlich ist, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Für eine Schokoladenvariante können Sie einen Teil des Vanillepuddingpulvers durch ungesüßtes Kakaopulver ersetzen. Das gibt der Füllung eine schokoladige Note und passt hervorragend zu dem luftigen Blechkuchen. Sie können auch Fruchtpüree hinzugeben, um einen frischen Akzent zu setzen; Himbeeren oder Erdbeeren eignen sich besonders gut und bringen eine fruchtige Süße.

Für eine weniger süße Option können Sie den Zucker in der Vanillefüllung reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Das gibt Ihrer Füllung einen anderen Geschmack und kann abhängig von der Süße der Milch leicht variieren. Bei der Verwendung von Sirup kann es hilfreich sein, die Konsistenz zu überprüfen, da diese Zutaten die Struktur beeinflussen können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen ist gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar. Verwenden Sie idealerweise eine Kuchenhaube oder Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet. Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, können Sie den Blechkuchen auch portionsweise einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück fest in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagern. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch.

Zum Auftauen des Kuchens lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank, bis er langsam auf Raumtemperatur kommt. Für einen frisch gebackenen Geschmack können Sie die Stücke auch kurz in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur erwärmen, um sie leicht handwarm zu machen, was die Aromen intensiviert und die Füllung cremiger macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und gefüllt werden. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchziehen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig geben oder die Vanillefüllung mit Schokolade mischen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Decken Sie ihn gut ab, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich die Vanillefüllung vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und Margarine, um die Füllung vegan zuzubereiten.