Fondue mit Gruyère und Emmentaler

Name: Fondue mit Gruyère und Emmentaler
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Gruyère-Käse, gerieben; 200 g Emmentaler-Käse, gerieben; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 300 ml trockener Weißwein; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack); Frisches Brot, Gemüse oder Obst zum Dippen

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe Fondue und die Kombination aus Gruyère und Emmentaler ist einfach himmlisch! Wenn ich mit Freunden oder der Familie zusammenkomme, zaubere ich gerne dieses schmelzende Gericht, das im Winter besonders gut ankommt. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein geselliges Erlebnis, da man zusammen am Tisch sitzt und gemeinsam das Fondue genießt. Mit frischem Brot, knackigem Gemüse und vielleicht einem Glas Weißwein wird jeder Bissen zum Hochgenuss. Probieren Sie es aus!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:46:16.321Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Fondue zubereitet habe. Es war eine kleine Feier mit Freunden, und ich wollte etwas Aufregendes und Unvergessliches kreieren. Nachdem ich ein paar Rezepte ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass die Mischung aus Gruyère und Emmentaler die perfekte Textur und den besten Geschmack bietet. Die Cremigkeit des Käses und die einfache Zubereitung machen es zu meinem Lieblingsgericht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Käse über einem sanften Feuer zu schmelzen und ständig zu rühren, damit er gleichmäßig schmilzt und keine Klumpen bildet. Ein Spritzer Weißwein rundet den Geschmack perfekt ab. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, eine gesellige Runde zu genießen und die kalten Winterabende zu verzaubern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus vollen Käsesorten sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Ein geselliges Gericht, das ideal für Zusammenkünfte mit Freunden und Familie ist.
Einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden.

      

Die Kunst des Käse-Fondues

Bei der Zubereitung eines perfekten Käse-Fondues sind die Auswahl und die Qualität der Käsesorten entscheidend. Gruyère bietet eine nussige Süße, während Emmentaler mit seiner milden, leicht fruchtigen Note eine harmonische Balance schafft. Achten Sie darauf, die Käsesorten immer frisch zu reiben, da bereits geriebener Käse oft Stabilisatoren enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können. Durch das Reiben entsteht zudem eine bessere Textur und das Fondue wird geschmeidiger.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die richtige Temperatur. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Käse anbrennt oder klumpig wird. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und passen Sie sie an, sodass das Fondue sanft köchelt, ohne zu sprudeln. Rühren Sie kontinuierlich, um eine gleichmäßige Schmelze zu gewährleisten. Die Konsistenz sollte cremig und nicht zu flüssig sein, damit das Fondue beim Eintunken des Brotes oder Gemüses nicht zu schnell verläuft.

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept für Käsefondue kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel einige Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Fondue eine frische, aromatische Note zu verleihen. Geriebener Parmesan oder aromatisierter Käse wie Cheddar können eine interessante Geschmacksnote schaffen und das Fondue weiter verfeinern. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Brot durch glutenfreies Gemüse wie Karotten, Sellerie oder auch glutenfreies Cracker ersetzen. Ebenfalls kann die Speisestärke durch Maisstärke ersetzt werden, um eine ähnliche Bindung zu erreichen. Wenn Sie ein besonders herzhaftes Fondue möchten, probieren Sie zusätzlich, einige beaufsichtigte Gewürze wie Paprika oder geräucherten Paprika hinzuzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Zutaten

Für dieses köstliche Fondue benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Gruyère-Käse, gerieben
200 g Emmentaler-Käse, gerieben
1 Knoblauchzehe, halbiert
300 ml trockener Weißwein
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
Frisches Brot, Gemüse oder Obst zum Dippen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Fondue zuzubereiten:

Die Fonduepfanne vorbereiten

Reiben Sie die Innenseite der Fonduepfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ein. Dies fügt dem Fondue einen leichten Knoblauchgeschmack hinzu.

Käse und Wein hinzufügen

Geben Sie den geriebenen Gruyère und Emmentaler zusammen mit dem Weißwein in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Hitze.

Käse schmelzen

Rühren Sie die Käsemischung kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis der Käse komplett geschmolzen und die Mischung cremig ist.

Würzen

Fügen Sie den Zitronensaft, die Speisestärke und nach Belieben Pfeffer oder Muskatnuss hinzu. Weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Stellen Sie die Fonduepfanne auf einen Rechaud oder eine Wärmequelle und genießen Sie das Fondue mit Brot, Gemüse oder Obst.

Genießen Sie das gesellige Zusammensein und schlemmen Sie nach Herzenslust!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Schuss Kirschwasser hinzufügen, bevor der Käse schmilzt.

Das passende Zubehör

Um ein perfektes Fondue zuzubereiten, benötigen Sie die richtige Ausstattung. Eine traditionelle Fonduepfanne aus Gusseisen oder Keramik sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine optimale Schmelztemperatur des Käses. Außerdem sollten Sie lange Fondue-Gabeln verwenden, die es Ihnen ermöglichen, die Dip-Elemente sicher zu halten, während Sie sie durch das geschmolzene Käsebad ziehen.

Es kann auch hilfreich sein, einen Rechaud oder eine entsprechende Wärmequelle bereitzustellen, um das Fondue warm zu halten, während Sie es genießen. Achten Sie darauf, dass die Hitzeeinstellbar ist, damit Sie die Temperatur während des Essens anpassen können. Ein stets gut gewartetes Rechaud verhindert ein Anbrennen, was das Erlebnis noch angenehmer macht.

Lagerung und Aufwärmen

Falls etwas Fondue übrig bleibt, können Sie es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dabei ist es wichtig, dass das Fondue vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es lagern. Reste können innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden, wobei sich der Geschmack am besten hält, wenn Sie es nicht zu lange aufbewahren.

Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, das Fondue sanft bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen. Rühren Sie dabei stetig, um eine gleichmäßige Erwärmung und ein Anklumpen des Käses zu vermeiden. Gegebenenfalls können Sie etwas zusätzlichen Weißwein oder eine kleine Menge Sahne hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Dies sorgt dafür, dass das Fondue wieder glatt und cremig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Fontina oder Raclette ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken!

→ Wie lange hält sich Fondue?

Fondue sollte frisch zubereitet und innerhalb von 1-2 Stunden nach der Zubereitung verzehrt werden.

→ Kann ich das Fondue im Voraus zubereiten?

Es ist besser, das Fondue frisch zuzubereiten, aber Sie können die Käse-Mischung im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren schmelzen.

→ Welcher Wein eignet sich am besten?

Ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Fondue.