Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Limette

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese cremige Blumenkohlsuppe ist eine meiner liebsten Entdeckungen. Sie ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Blumenkohl und Gewürzen sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Mit nur wenigen Zutaten kann ich eine wohltuende und nahrhafte Suppe kreieren, die perfekt für kalte Tage ist und jedem schmeckt.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:46:21.997Z

Als ich die Blumenkohlsuppe das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie cremig sie ohne Sahne werden kann. Durch das pürierte Gemüse entsteht eine tolle Konsistenz, die wirklich sättigend ist. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, um der Suppe eine persönliche Note zu verleihen, und habe herausgefunden, dass ein Hauch Muskatnuss das Aroma wunderbar abrundet.

Ein weiterer Trick ist, die Suppe mit etwas Limettensaft abzurunden, was ihr eine erfrischende Note verleiht und den Geschmack auf ein neues Niveau hebt. Diese Suppe ist perfekt, um sie vorzubereiten und dann zu genießen, während man es sich mit einem guten Buch gemütlich macht. Sie passt ideal in jede Jahreszeit!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Reichhaltiger Blumenkohlgeschmack, der dich sättigt
Cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für den Alltag

      

Die Grundlagen der Blumenkohlsuppe

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für die Qualität dieser Suppe. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, dessen Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Je frischer der Blumenkohl, desto intensiver wird der Geschmack der Suppe. Zudem sorgt die richtige Garzeit dafür, dass der Blumenkohl weich und cremig wird, ohne dabei seinen nussigen Geschmack zu verlieren.

Knoblauch und Zwiebel sind die aromatischen Grundlagen dieser Suppe. Das Glasieren der Zwiebeln in Olivenöl bringt ihre Süße zum Vorschein, während der Knoblauch eine angenehme Würze verleiht. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht zu braun werden; sie sollten lediglich glasig werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Dies entsteht bei zu hohen Temperaturen sehr schnell.

Zubereitung und Pürieren

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt für die cremige Konsistenz. Ich empfehle, einen Hochleistungsmixer oder einen Stabmixer zu verwenden, um eine besonders glatte Textur zu erzielen. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um ein Überlaufen zu vermeiden, da heiße Flüssigkeiten beim Pürieren spritzen können.

Die Zugabe von Kokosmilch ist nicht nur für die Cremigkeit wichtig, sondern bringt auch eine dezente Süße, die die herzhaften Aromen des Blumenkohls ausgleicht. Für eine leichtere Version können Sie auch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch anstelle von Kokosmilch verwenden, allerdings wird die Suppe dann weniger cremig und hat nicht diesen tropischen Geschmack.

Zutaten

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Limette

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist.

Pürieren

Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Anschließend die Kokosmilch und Muskatnuss unterrühren.

Abschmecken

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Garnitur kannst du geröstete Kichererbsen oder frische Kräuter verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich gut zum Meal Prep. Sie können die Suppe bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Frisch zubereitet schmeckt sie am besten, aber auch aufgewärmt bleibt der Geschmack köstlich. Achten Sie darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um eine Vermischung der Aromen zu verhindern.

Falls Sie die Suppe länger lagern möchten, eignet sie sich perfekt zum Einfrieren. Portionieren Sie die Suppe am besten in Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So können Sie jederzeit eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zur Hand haben. Zum Aufwärmen einfach im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei regelmäßig umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen und Zusätze

Experimentieren Sie mit den Gewürzen dieser Suppe, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zum Beispiel können Sie Currygewürz oder Ingwer hinzufügen, um der Suppe eine exotische Note zu verleihen. Sollten Sie es scharf mögen, empfehle ich, eine kleine Menge rote Chiliflocken oder frischen Chili beim Anbraten der Zwiebeln hinzuzufügen.

Für eine nahrhafte Ergänzung können Sie auch gewürfelte Karotten oder Kartoffeln mit dem Blumenkohl kochen. Diese liefern zusätzliche Vitamine und machen die Suppe noch gehaltvoller. Fügen Sie diese einfach gleichzeitig mit dem Blumenkohl zur Brühe hinzu und kochen Sie alles zusammen, um die Aromen zu verbinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Füge einfach mehr Gemüsebrühe hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Kartoffeln passen ebenfalls gut in die Suppe und sorgen für zusätzliche Süße.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange du eine glutenfreie Brühe verwendest.