Weihnachtlicher Gourmet-Rinderbraten

Name: Weihnachtlicher Gourmet-Rinderbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter); 500 ml Rotwein; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 TL Thymian, getrocknet; 2 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Rosenkohl, geputzt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Entdecken Sie mit diesem Rezept für einen weihnachtlichen Gourmet-Rinderbraten das perfekte Festtagsessen. Zartes Rindfleisch wird in einer aromatischen Marinade aus Rotwein, Gewürzen und frischen Kräutern eingelegt, bevor es langsam im Ofen gegart wird, sodass es schmelzend zart und voller Geschmack ist. Servieren Sie es mit köstlichen Beilagen wie knusprigen Bratkartoffeln und winterlichem Gemüse für ein unvergessliches Festessen, das Ihre Gäste begeistern wird.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T04:21:38.290Z

Dieser weihnachtliche Gourmet-Rinderbraten ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer Blickfang auf jedem festlichen Tisch. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen Marinade macht dieses Gericht zu einem Highlight Ihrer Weihnachtsfeier.

Eine festliche Tradition

Der weihnachtliche Gourmet-Rinderbraten ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Tradition, die Familientreffen und festliche Zusammenkünfte verbindet. Viele Familien haben ihre eigenen Geheimrezepte und Methoden zur Zubereitung dieses Klassikers, die über Generationen hinweg weitergegeben werden. In dieser festlichen Jahreszeit wird der Rinderbraten oft als Herzstück des Weihnachtsessens serviert, das die Sinne erfreut und die Gemüter erhitzt.

Die besondere Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Marinade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das alle Gäste gleichermaßen begeistert. Mit einer Auswahl an traditionellen Beilagen wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis, das den Feiertagen eine besondere Note verleiht.

Der perfekte Garprozess

Ein wichtiges Geheimnis für einen perfekten Rinderbraten ist der Garprozess. Durch das langsame Garen im Ofen werden die Aromen der Marinade vollständig in das Fleisch eingezogen, was zu einem zarten und saftigen Ergebnis führt. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur gegart, sodass es gleichmäßig garen kann und die Fasern zart bleiben.

Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig mit der Flüssigkeit aus dem Bräter zu übergießen. Dies sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern verstärkt auch den Geschmack. Der Braten sollte am Ende eine köstliche, goldbraune Kruste erhalten, die das Gericht noch verlockender macht.

Beilagen für den Wow-Effekt

Die richtigen Beilagen können ein exquisites Gericht wie den weihnachtlichen Gourmet-Rinderbraten perfekt abrunden. Knusprige Bratkartoffeln sind ein Favorit, der sowohl Geschmack als auch Textur hinzufügt. Mischen Sie verschiedene Kartoffelsorten für einen interessanteren Geschmack und variieren Sie die Gewürze, um neue Akzente zu setzen.

Winterliches Gemüse, wie frisch zubereiteter Rosenkohl, ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine schöne Farbe auf den Teller. Das Anbraten in Butter verleiht dem Gemüse eine nussige Note, die perfekt mit dem herzhaften Rinderbraten harmoniert. Diese Kombination bringt jeden festlichen Tisch zum Strahlen.

Zutaten

Für den Rinderbraten

1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
500 ml Rotwein
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
2 TL Thymian, getrocknet
2 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Für die Beilagen

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Rosenkohl, geputzt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Marinade vorbereiten

Mischen Sie Rotwein, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Legen Sie den Rinderbraten in die Marinade und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Braten anbraten

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. In einem großen Bräter das restliche Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten kräftig anbraten.

Rinderbraten garen

Gießen Sie die Marinade über den Braten und decken Sie den Bräter ab. Lassen Sie ihn im vorgeheizten Ofen etwa 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Beilagen zubereiten

Kochzeit der Kartoffeln in Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie gar sind. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Sobald der Rinderbraten gar ist, aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den Beilagen servieren.

Genießen Sie diesen festlichen Rinderbraten zu besonderen Anlässen.

Häufige Fragen zum Rinderbraten

Wie lange sollte der Rinderbraten ruhen? Nach dem Garen ist es wichtig, den Rinderbraten für etwa 15-20 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt.

Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Rinderbraten bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Einfach nach dem Garen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

Tipps für die Marinade

Eine gute Marinade ist das Herzstück eines köstlichen Rinderbratens. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen der Marinade eine ganz besondere Note, während Gewürze wie Paprika oder Kümmel interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen können.

Lassen Sie das Fleisch so lange wie möglich in der Marinade. Idealerweise bis zu 24 Stunden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Denken Sie daran, das Fleisch immer im Kühlschrank zu lagern, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.

Nachhaltigkeit beim Kochen

Bei der Zubereitung Ihres Rinderbratens können Sie auch auf nachhaltige Praktiken achten. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung zu kaufen, um sowohl die Umwelt als auch das Tierwohl zu unterstützen.

Nutzen Sie die Reste des Bratens! Verwandeln Sie übrig gebliebenes Fleisch in köstliche Gerichte wie Rinderbraten-Sandwiches oder einen herzhaften Eintopf, um den Abfall zu minimieren und ein weiteres leckeres Mahl zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch im Voraus marinieren?

Ja, das Marinieren über Nacht sorgt für ein intensiveres Aroma.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Bratkartoffeln und winterliches Gemüse sind hervorragend geeignet.