Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pilze (Champignons und Pfifferlinge); 200 g Maronen (gekocht und gewürzt); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Semmelbrösel; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer; 1 Kopf Rotkraut; 1 Apfel; 2 EL Zucker; 4 EL Apfelessig; 150 ml Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Mit diesem Rezept für herzhaftes Pilz-Maronen Ragout zaubern Sie ein festliches und wärmendes Gericht, das perfekt für die Weihnachtszeit ist. Die Kombination aus aromatischen Pilzen und nussigen Maronen sorgt für eine deftige Grundlage, die durch die zarten Ofenknödel und das süß-saure Rotkraut wunderbar abgerundet wird. Ideal für Vegetarier und alle, die eine köstliche Alternative zum traditionellen Festessen suchen. Verleihen Sie Ihrem Weihnachtsessen mit diesem reichhaltigen Ragout einen Hauch von Gemütlichkeit und Genuss.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T09:40:04.760Z

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und bringt die gemütliche Atmosphäre der Weihnachtszeit in Ihre Küche.

Ein Fest für die Sinne

Das herzliche Pilz-Maronen Ragout erfreut nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gemüt. Mit seiner reichen Textur und den vielfältigen Aromen lädt es ein, in die festliche Jahreszeit einzutauchen. Aromatische Pilze harmonieren perfekt mit den nussigen Maronen und schaffen eine ungeahnte Geschmackssymbiose, die selbst die skeptischsten Feinschmecker überzeugen kann.

Die Kombination aus frischen Pilzen, sorgfältig ausgewählten Gewürzen und einer cremigen Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das warm und tröstlich ist. Dieses Gericht ist nicht nur eine wunderbare Wahl für festliche Anlässe, sondern auch eine nährende Mahlzeit für kalte Wintertage.

Schnelle Zubereitung

Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist die relativ einfache und schnelle Zubereitung. In weniger als einer Stunde können Sie ein vollwertiges Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste begeistern wird. Die Zutaten sind leicht zu besorgen, und die Schritte sind unkompliziert.

Dank der Möglichkeit, das Ragout im Voraus zuzubereiten, können Sie auch Stress in der Küche vermeiden. Bereiten Sie das Ragout beispielsweise am Vortag vor und erwärmen Sie es kurz vor dem Servieren. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste und können das Fest in vollen Zügen genießen.

Perfekte Beilagen

Die Ofenknödel sind die ideale Ergänzung zu diesem herzhaften Ragout. Sie nehmen die köstliche Sauce auf und liefern eine perfekte Balance zu den intensiven Aromen des Ragouts. Ihre fluffige Konsistenz und der leicht gebräunte Geschmack machen sie unwiderstehlich.

Das Rotkraut verleiht dem Gericht einen zusätzlichen frischen und leicht sauren Kontrapunkt, der die herzhaften Elemente harmonisch ausgleicht. Zusammen sorgen die drei Komponenten für ein rundum gelungenes Festmahl, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Zutaten

Zutaten für das Ragout:

Zutaten für das Ragout

400 g Pilze (Champignons und Pfifferlinge)
200 g Maronen (gekocht und gewürzt)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Ofenknödel

250 g Semmelbrösel
2 Eier
500 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Zutaten für das Rotkraut

1 Kopf Rotkraut
1 Apfel
2 EL Zucker
4 EL Apfelessig
150 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten entsprechend vor.

Zubereitung

So bereiten Sie das Ragout und die Beilagen zu:

Ragout zubereiten

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Maronen und das Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und die Gewürze unterrühren und abschmecken.

Ofenknödel zubereiten

Die Butter schmelzen und mit der Milch vermischen. Die Semmelbrösel, Eier und Gewürze hinzufügen, gut vermengen und die Mischung in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Rotkraut zubereiten

Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Alles gut vermengen und 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Kraut weich und aromatisch ist.

Servieren Sie das Gericht heiß.

Gesunde Ernährung

Das Pilz-Maronen Ragout bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Pilze sind reich an Vitamin D, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Maronen sind eine gesunde Kohlenhydratquelle und enthalten zudem viele Mineralstoffe.

Die Verwendung von frischem Gemüse und Kräutern wie Petersilie steigert den Nährstoffgehalt des Gerichts. Dieses Rezept ist somit nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Gesundheit eine ausgezeichnete Wahl.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an die eigenen Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen. Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Paprika verwenden.

Sie können die Knödel auch variieren, indem Sie Käse oder Kräuter in den Teig einarbeiten. So bringen Sie noch mehr Vielfalt in dieses festliche Gericht und können es immer wieder neu entdecken.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Ragout heiß, zusammen mit den frisch gebackenen Ofenknödeln und dem süß-sauren Rotkraut auf einem dekorativen Teller. Ergänzen Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Thymian zur Garnitur, um das Auge zu erfreuen.

Ein kräftiger Rotwein kann die Aromen des Ragouts ideal unterstreichen und macht Ihr Festessen noch unvergesslicher. Alternativ können auch alkoholfreie Getränke, wie ein fruchtiger Traubensaft, eine erfrischende Wahl sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Ragout kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Die Knödel sollten frisch zubereitet werden.