Spaghetti mit Spinat und Knoblauch

Name: Spaghetti mit Spinat und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 200 g frischer Spinat; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zu kochen, und Spaghetti mit Spinat und Knoblauch gehören zu meinen Favoriten. Diese einfache Pasta kombiniert den herzhaften Geschmack von Knoblauch mit dem frischen Aroma von Spinat. In nur 20 Minuten habe ich ein köstliches Gericht zubereitet, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Freunde zu Besuch sind. Jeder Bissen ist ein Genuss und bringt zudem Farbe auf den Tisch.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:14.199Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Knoblauch zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination der Zutaten ist perfekt, und ich kann sie anytime genießen. Das Kochen dauert nicht lange, und die Zubereitung ist dank frischer Produkte und Gewürze richtig schnell erledigt.

Ein kleiner Geheimtipp ist, den Knoblauch nicht zu stark anzubraten, damit er nicht bitter wird. Außerdem habe ich festgestellt, dass etwas frisch geriebener Parmesan am Ende den Geschmack wunderbar abrundet und den Spinat ideal ergänzt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Spinat, der reich an Nährstoffen ist
Knoblauch, der für ein köstliches Aroma sorgt
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten

      

Die Auswahl des Spinats

Frischer Spinat ist der Star dieses Gerichts. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Blätter knackig und grün sind, ohne welke Stellen. Junge Spinatblätter sind milder im Geschmack und eignen sich besonders gut für diese Pasta. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie dann darauf, diesen vorher aufzutauen und gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Ein zusätzlicher Tipp: Verwenden Sie verschiedene Spinatarten. Babyspinat hat einen süßeren, zarteren Geschmack, während Rucola eine interessante, pfeffrige Note hinzufügen kann. Kombinieren Sie die beiden für eine ausgeglichene Textur und Geschmackskomplexität.

Die Rolle des Knoblauchs

Knoblauch ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern trägt auch zur Gesundheit bei. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze entfaltet sich sein Aroma optimal, ohne dass er verbrennt. Achten Sie darauf, den Knoblauch gut zu beobachten – sobald er goldbraun wird, sollten Sie schnell den Spinat hinzufügen, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt.

Falls Sie den Geschmack von traditionellem Knoblauch nicht mögen, können Sie auch Knoblauchöl verwenden, um eine subtile Knoblauchnote zu erzielen, oder den Knoblauch einfach weglassen, was allerdings die Geschmackstiefe des Gerichts verringert.

Der letzte Schliff

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie neben Parmesan auch andere Käsesorten verwenden. Pecorino Romano fügt eine salzige, würzige Note hinzu. Wenn Sie es vegan halten möchten, ersetzen Sie den Käse durch Hefeflocken. Diese sorgen für einen nussigen Geschmack, der gut zu Spinat und Knoblauch passt.

Wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten, können Sie es ansprechend anrichten. Fügen Sie zusätzlich ein paar frische Pinienkerne oder geröstete Mandeln auf die Spaghetti, um Knusprigkeit und eine reiche Textur zu verleihen. Eine Prise Paprikapulver oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine aromatische Frische mit sich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400 g Spaghetti
200 g frischer Spinat
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, frisch gerieben (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Dann den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist.

Vermischen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat und dem Knoblauch vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzuzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan servieren. Genießen Sie Ihr einfaches und köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Sie können das Rezept auch variieren, indem Sie zusätzlich Cherrytomaten oder Pinienkerne hinzufügen, für mehr Geschmack und Textur.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie Reste haben oder das Gericht im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Pasta bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gericht beim Aufwärmen erneut mit etwas Olivenöl zu übergießen, um die Textur aufzufrischen und ein Verkleben der Spaghetti zu verhindern.

Für die Zubereitung im Voraus ist es ideal, die Spaghetti und die Sauce getrennt zu halten. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren, so bleibt die Konsistenz der Pasta optimal und das Gericht wirkt frisch zubereitet.

Variationen des Rezepts

Die Basis dieses Rezepts lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie gewürfelte Tomaten oder getrocknete Tomaten hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Oliven können auch eine tolle Ergänzung sein, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen einzubringen.

Für eine schärfere Variante können Sie Chili-Flocken oder frische Chilischoten beim Anbraten des Knoblauchs hinzufügen. Wenn Sie Protein einbringen möchten, sind gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen ausgezeichnete Optionen, die dem Gericht mehr Fülle verleihen, ohne die Zubereitung zu komplizieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Achten Sie beim Kochen der Spaghetti darauf, dass das Wasser gut salzig schmeckt, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Ein häufiges Problem bei der Nudelzubereitung ist, dass sie nach dem Kochen frisch zubereitet keinen Geschmack haben. Wenn Sie die Nudeln zu lange kochen, können sie matschig werden. Halten Sie sich genau an die Kochzeit auf der Verpackung und probieren Sie vor dem Abgießen eine Nudel.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Pfanne zu überladen. Wenn Sie zu viele Zutaten auf einmal hinzufügen, können sich keine guten Aromen entwickeln und die realisierte Textur wird unattraktiv. Arbeiten Sie am besten in Portionen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, bevor Sie ihn verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Alternative.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein leicht gekühlter Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, harmoniert hervorragend mit diesem Gericht.