Nudelauflauf mit Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frische Erbsen (oder tiefgefroren); 200g Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ein Gericht in der Küche die gesamte Familie zusammenbringt. Der Nudelauflauf mit Erbsen ist bei uns zu Hause ein echter Favorit und wird regelmäßig zubereitet. Die Kombination aus cremigen Nudeln, zarten Erbsen und einer goldenen Käseschicht macht dieses Rezept unwiderstehlich. Außerdem lässt sich der Auflauf hervorragend vorbereiten, sodass ich immer eine schnelle Mahlzeit parat habe, egal wie hektisch der Tag ist. Probiert es aus und lasst euch von diesem herzhaften Genuss begeistern!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:16:13.432Z

Als wir letztens bei einem Familienessen waren, hatte meine Tante diesen köstlichen Nudelauflauf mit Erbsen gemacht. Ich war sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack. Der geröstete Käse obenauf gibt dem Ganzen eine wunderbare Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Ich habe daraufhin versucht, das Rezept zu Hause nachzumachen und einige persönliche Akzente hinzugefügt. Ein kleines Geheimnis ist, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten. Diese Technik funktioniert wirklich gut und ich kann es nur empfehlen!

        Warum ihr diesen Auflauf lieben werdet
        Cremige Käseschicht, die perfekt schmilzt
Einfach und schnell zuzubereiten für jeden Anlass
Gesunde Erbsen, die Farbe und Geschmack bringen

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Nudelauflaufs spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Die Erbsen bringen nicht nur eine frische Süße ins Spiel, sondern auch eine angenehme Knackigkeit, die den cremigen Nudeln entgegenwirkt. Frische Erbsen sind ideal, können aber auch durch tiefgefrorene Erbsen ersetzt werden, die ebenso gut funktionieren. Achten Sie darauf, sie nur kurz zu blanchieren, um ihre leuchtende grüne Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls wichtig für das Endergebnis. Gouda oder Emmentaler schmelzen hervorragend und verleihen dem Auflauf eine köstliche, reichhaltige Note. Wenn Sie eine intensivere Käsenote wünschen, können Sie auch einen aromatischen Bergkäse probieren. Für eine leichtere Variante können Sie zudem fettreduzierten Käse verwenden, jedoch kann dies die Cremigkeit beeinträchtigen.

Vorbereitung und Technik

Ein wichtiger Schritt beim Nudelauflauf ist das sorgfältige Anbraten der Zwiebeln. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze bis sie glasig sind, entfalten sie ihren süßen Geschmack und entwickeln ein köstliches Aroma, das dem ganzen Gericht zugutekommt. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln zu stark zu bräunen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen kann. Ein wenig Geduld ist hier der Schlüssel, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Wenn es um das Backen des Auflaufs geht, ist die richtige Temperatur entscheidend. Bei 180°C sollte der Auflauf etwa 30 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird und beim Antippen leicht fest ist. Eine Abdeckung mit Aluminiumfolie in den ersten 15 Minuten kann verhindern, dass der Käse zu schnell bräunt, während die Nudeln noch weich werden.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf mit Erbsen

Hauptzutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frische Erbsen (oder tiefgefroren)
200g Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.

Füllung vorbereiten

Die Erbsen zur Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Sahne und die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung zu den Nudeln geben.

Auflauf formen

Die Nudelmischung in eine Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr etwas Muskatnuss in die Sahnemischung geben oder frische Kräuter wie Petersilie unter die Nudeln mischen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und auch lagern. Wenn Sie große Mengen zubereiten, können die Reste einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Einmal gefroren, hält er sich etwa drei Monate. Beim Wiederaufwärmen im Ofen bei 180°C sollten Sie ihn mit einer Abdeckung aus Aluminiumfolie versehen, damit er gleichmäßig erwärmt wird, ohne auszutrocknen.

Ein weiterer Tipp für die Resteverwertung ist, den Auflauf als Grundlage für neue Gerichte zu nutzen. Fügen Sie beim Aufwärmen frisches Gemüse oder gekochtes Fleisch hinzu, um eine interessante Variation zu schaffen. Auch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian sorgen für zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen.

Variationen des Rezeptes

Obwohl der Nudelauflauf mit Erbsen bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Variationen experimentieren. Fügen Sie z.B. zusätzliches Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Spinat hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Gemüsearten lassen sich hervorragend kurz mit den Zwiebeln anbraten und erweitern die Geschmacksdimensionen des Auflaufs.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel in die Mischung einarbeiten. Diese Zutaten ergänzen die Cremigkeit und sorgen für ein herzhaftes Gericht. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne, die ebenfalls eine schöne Konsistenz bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsen ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Brokkoli oder Spinat verwenden. Diese Gemüse passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Kann ich das Gericht vorab zubereiten?

Ja, der Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Ihr könnt ihn unbebacken im Kühlschrank aufbewahren und später backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich, abgedeckt, etwa 3–4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, ihr könnt den ungebakten Auflauf einfrieren. Stellt sicher, dass ihr ihn gut abdeckt, um Gefrierbrand zu vermeiden.