Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Esslöffel rosa Pfefferkörner; 200 ml Sahne; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs auf verschiedene Arten zuzubereiten, und diese rosa Pfeffersauce bringt wirklich das Beste aus diesem zarten Fisch hervor. Die Kombination aus der Cremigkeit der Sauce und der leichten Schärfe der rosa Pfefferkörner sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, erntet es Lob von Freunden und Familie. Es ist einfach und schnell zu machen, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder auch für festliche Anlässe.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:46:17.384Z

Als ich das erste Mal Lachs mit rosa Pfeffersauce zubereitete, war ich sofort begeistert von der Geschmackskombination. Die sanfte Schärfe des rosa Pfeffers harmoniert perfekt mit dem Lachs und der cremigen Sauce. Ich fügte einige frische Kräuter hinzu, um zusätzliche Frische und Aromen zu bringen.

Es ist wichtig, die Sauce nur kurz zu kochen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. Ich empfehle, die Pfefferkörner leicht zu zerstoßen, um das volle Aroma freizusetzen. Das macht das Gericht besonders lebendig und auf den Punkt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zartem Lachs und würziger Pfeffersauce ist umwerfend.
Einfach zuzubereiten und in weniger als 30 Minuten fertig.
Ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen.

      

Die Wahl des Lachs

Für dieses Rezept ist die Wahl des Lachses entscheidend. Frischer Lachs sollte eine leuchtend orange Farbe haben und eine feste Textur aufweisen. Achten Sie darauf, dass der Fisch keinen unangenehmen Geruch hat; er sollte frisch und leicht nach Meer riechen. Wenn möglich, greifen Sie zu Wildlachs, da dieser oft geschmackvoller ist als Zuchtlachs.

Ein wichtiger Tipp ist, die Lachsfilets vor dem Braten auf Raumtemperatur zu bringen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie gleichmäßiger garen. Dies verhindert, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während das Innere noch roh ist.

Zubereitung der rosa Pfeffersauce

Die rosa Pfefferkörner sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch visuell ansprechend. Sie bringen eine milde Schärfe, die perfekt mit dem cremigen Charakter der Sauce harmoniert. Rösten Sie die Pfefferkörner für etwa 1-2 Minuten in der heißen Pfanne, um ihre Aromen freizusetzen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Sauce sanft köcheln zu lassen, anstatt sie stark zu kochen. Eine sanfte Hitze erlaubt es, die Aromen zu entfalten und die Sauce auf die perfekte Konsistenz einzudicken. Um eine noch reichhaltigere Sauce zu erzielen, können Sie einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft hinzufügen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Lachsfilets
2 Esslöffel rosa Pfefferkörner
200 ml Sahne
1 Schalotte, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachsgerichts:

Lachs anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die Schalotte anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie die rosa Pfefferkörner hinzu und rösten Sie sie kurz mit. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und die rosa Pfeffersauce darübergießen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie dieses Gericht am besten mit einem frischen grünen Salat oder Kartoffelbeilagen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft zur Sauce hinzufügen. Achten Sie darauf, die rosa Pfefferkörner nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Schärfe behalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Versuchen Sie, die rosa Pfefferkörner durch andere Pfeffersorten wie schwarzen Pfeffer oder grüne Pfefferkörner zu ersetzen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu entdecken. Jede Pfeffersorte bringt ihre eigene Schärfe und Aroma mit, die das Gericht variieren.

Zusätzlich können Sie der Sauce Frischkäse oder Crème fraîche hinzufügen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen. Diese Zutaten verstärken den Geschmack und machen die Sauce noch verspielter.

Tipps für die Lagerung

Wenn Sie Reste des Gerichts haben, bewahren Sie die Lachsfilets und die Pfeffersauce getrennt in luftdichten Behältern auf. Der Lachs sollte gut gekühlt werden und eignet sich in der Regel 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr können Sie ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) wieder aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Die Sauce ist ebenfalls gut haltbar. Sie können sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze aufwärmen und eventuell einen Schuss Sahne hinzufügen, falls sie beim Kühlen ein wenig eindickt. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs lässt sich auch hervorragend grillen! Achten Sie darauf, die Filets mit einem geeigneten Grillöl zu behandeln.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ideale Beilagen sind ein frischer grüner Salat, Kartoffelpüree oder gebratene Gemüse.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosnusscreme oder eine pflanzliche Sahne verwenden, um die Sauce vegane-freundlich zu machen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Es hält sich etwa 1-2 Tage im Kühlschrank, aber der Fisch sollte frisch verzehrt werden.