Gebratener Reis mit Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis; 150 g Karotten, gewürfelt; 150 g Erbsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 3 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sesamöl (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, schnelle und köstliche Gerichte zuzubereiten, und gebratener Reis mit Gemüse ist eines meiner Favoriten. Dieses Gericht ermöglicht es mir, frisches Gemüse und Reste von Reis einfach zu kombinieren, was in weniger als 30 Minuten gelingt. Die Aromen sind wunderbar abgestimmt, und ich füge oft eine Prise Sojasauce hinzu, um dem Ganzen einen asiatischen Twist zu geben. Es ist ein perfektes Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie erfreut.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:12.739Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig und einfach dieses Gericht ist. Ich erinnerte mich an meine Kindheit, als meine Mutter immer übrig gebliebenen Reis mit verschiedenen Gemüsesorten kombinierte. Dank dieser neuentdeckten Methode bleibt das Gemüse knackig und der Reis erhält die perfekte Konsistenz.

Ich experimentiere gerne mit den Gemüsesorten, die ich verwende. Mein Geheimtipp ist, frisches Gemüse kurz anzudünsten, bevor ich den Reis hinzufüge. Dadurch erhält das Gericht eine wunderbare Textur und das Gemüse behält seine leuchtenden Farben, die das Essen noch ansprechender machen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Kombination aus frischem Gemüse und würzigen Aromen
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für hektische Tage
Vielseitig – du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von gebratenem Reis mit Gemüse. So sollten die Karotten knackig und frisch sein, um beim Anbraten ihre Farbe und Süße zu bewahren. Erbsen bringen nicht nur eine süße Note ins Gericht, sondern auch eine schöne grüne Farbe, die das Aroma vollständig abrundet. Die rote Paprika sorgt für eine angenehme Süße und zusätzliche Nährstoffe, während die Frühlingszwiebeln eine milde Schärfe hinzufügen, die das Gesamtbild harmonisch abrundet.

Die Verwendung von gekochtem Reis ist von großer Bedeutung, da er bereits die perfekte Konsistenz hat. Ich empfehle, Reis einen Tag vorher zu kochen und im Kühlschrank lagern, um ihn für dieses Gericht zu nutzen. Kalter Reis verhindert, dass die Körner beim Braten zusammenkleben und sorgt für eine lockere, schöne Textur. Das Hinzufügen von Sesamöl am Ende verleiht dem Gericht eine nussige Tiefe, die es von anderen gebratenen Reisgerichten abhebt.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Pfanne oder den Wok gut vorzuheizen, bevor du das Pflanzenöl hinzufügst. Eine heiße Pfanne sorgt dafür, dass das Gemüse schnell anbrät und seine natürlichen Säfte bewahrt. Wenn das Gemüse anfängt, an den Rändern goldbraun zu werden, ist es Zeit, den Gekochten Reis hinzuzufügen. Rühre konstant um, um ein Ankleben zu vermeiden, und verlaufe dich nicht zu sehr: Das Ziel ist es, den Reis leicht knusprig zu machen.

Wenn du andere Gemüsesorten verwenden möchtest, kannst du Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Pilze hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Garzeiten anzupassen; zarteres Gemüse benötigt kürzere Kochzeiten, während härteres Gemüse wie Karotten möglicherweise etwas länger braucht. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für gebratenen Reis mit Gemüse benötigst:

Zutaten

300 g gekochter Reis
150 g Karotten, gewürfelt
150 g Erbsen
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sesamöl (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Zubereiten dieses köstlichen Gerichts:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die Karotten und die Paprika hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind. Danach die Erbsen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen und würzen

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne. Gib den gekochten Reis in die Mitte der Pfanne und brate ihn 5-7 Minuten unter ständigem Rühren an. Füge die Sojasauce, Salz, Pfeffer und das optionale Sesamöl hinzu und vermenge alles gut.

Servieren

Sobald der Reis heiß ist und gut gewürzt, serviere ihn sofort. Du kannst ihn nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder geröstetem Sesam garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsearten je nach Saison und persönlichem Geschmack – Brokkoli, Zucchini und Pilze sind ebenfalls großartige Optionen.

Variationen und kreative Ergänzungen

Wenn du eine proteinreichere Variante des gebratenen Reises zubereiten möchtest, kannst du Hähnchenbrust, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten sollten jedoch getrennt angebraten werden, bis sie durchgegart sind, und anschließend wieder zum Gemüse und Reis hinzugefügt werden. Die Zugabe von Eierspeisen oder Spiegelei obendrauf kann auch eine weitere Dimension an Geschmack und Textur bieten.

Für eine schärfere Note kann frischer Ingwer oder Knoblauch in feinen Stückchen mit dem Gemüse angebraten werden. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Denk daran, dass die Schärfe des Ingwers schnell dominant wird – eine kleine Menge reicht meist aus. Auch die Zugabe von Chiliöl oder -flocken kann das Dish aufpeppen und ihm eine asiatische Note verleihen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Reste können in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, den gebratenen Reis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis er gründlich durchgewärmt ist. Das Vermeiden einer Mikrowelle verhindert, dass der Reis matschig wird.

Falls du größere Portionen zubereiten und einfrieren möchtest, achte darauf, den Reis vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn in Gefrierbeuteln verpackst. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen in der Pfanne kannst du ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass der Reis austrocknet und um die Frische zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen gebratenen Reis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch oder vegan machen?

Die Zutaten sind bereits überwiegend pflanzlich. Achte nur darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden, falls sie nicht schon vegan ist.

→ Was kann ich als Protein hinzufügen?

Du kannst gebratenen Tofu, Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu machen.

→ Ist es möglich, den Reis ohne Sojasauce zuzubereiten?

Ja, du kannst die Sojasauce weglassen oder durch Tamari oder Kokosnussaminos ersetzen, wenn du eine glutenfreie Option suchst.