Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 400 g Frischkäse; 200 g saure Sahne; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so cremig und geschmackvoll ist wie dieser Käsekuchen mit Frischkäse. Die Kombination aus einem knusprigen Boden und der glatten, frischen Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen für Freunde oder Familie zubereite, wird er immer ein Hit. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt dieser Käsekuchen perfekt. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:52:14.168Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die Frischkäsefüllung ist so cremig, dass sie auf der Zunge zergeht, und ich liebe, wie die frischen Zutaten den Geschmack intensivieren. Die Kombination aus saurer Sahne und einer Prise Zitrone macht den Käsekuchen besonders frisch.

Ich habe verschiedene Böden ausprobiert, aber am besten schmeckt er mit einem klassischen Keksboden. Der Crunch der Kekse harmoniert wunderbar mit der weichen Füllung. Wenn du ein Fan von Käsekuchen bist, wirst du diesen lieben – perfekt für jeden Anlass oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Frischer Geschmack durch die Kombination von Frischkäse und Zitrone
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat hat eine bedeutende Rolle in diesem Käsekuchen. Der Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sorgt für die cremige Textur, die wir alle lieben. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht mit den anderen Zutaten verbindet. Dies verhindert, dass sich Klumpen bilden und trägt zu einer gleichmäßigen Konsistenz der Füllung bei.

Die Kombination aus Zucker und Vanillezucker verleiht dem Kuchen eine angenehme Süße und Aroma. Der Zitronensaft und die Zitronenschale bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die den Geschmack des Käsekuchens ausbalanciert. Wenn du eine intensivere Zitronennote möchtest, kannst du die Menge des Zitronensafts um einen weiteren Esslöffel erhöhen.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Eine der größten Herausforderungen bei Käsekuchen ist, eine rissige Oberfläche zu vermeiden. Um dies zu verhindern, backe den Kuchen bei niedrigerer Temperatur und stelle sicher, dass du ihn im Ofen abkühlen lässt, anstatt ihn sofort herauszunehmen. Ein langsames Abkühlen verhindert plötzliche Temperaturschwankungen, die Risse verursachen können.

Eine weitere Methode zur Verbesserung der Textur ist das sorgfältige Mischen der Füllung. Vermeide Übermischen, um Luft in den Teig zu bringen, was während des Backens zu einem Zusammenfallen führen kann. Mische nur so lange, bis alles gut integriert ist und die Masse glänzend und homogen wirkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
400 g Frischkäse
200 g saure Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Frischkäse!

Profi-Tipps

Für einen besonders luftigen Käsekuchen solltest du die Eier nicht zu lange schlagen, um die Luftigkeit zu erhalten. Und achte darauf, die Füllung nicht zu überbacken.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich leicht anpassen, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Für eine Schokoladenvariante kannst du einen Teil des Frischkäses durch geschmolzene Schokolade ersetzen. Achte darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, da die Schokolade ebenfalls süß ist.

Wenn du frische Früchte verwenden möchtest, kannst du Beeren oder dünn geschnittene Pfirsiche in die Füllung geben oder sie einfach als Topping verwenden. So erhältst du zusätzlich eine farbenfrohe Note und einen frischen Geschmacksakzent.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Kühlen im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen mindestens 4 Tage. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er keine fremden Gerüche aufnimmt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann der Kuchen auch eingefroren werden.

Zum Einfrieren schneide den Käsekuchen in Stücke und verpacke diese portionsweise in luftdichten Behältern oder mit Frischhaltefolie. Um ihn wieder aufzutauen, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank und genieße ihn am nächsten Tag frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst beispielsweise Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen gerne weglassen?

Ja, du kannst die Zitrone weglassen, aber es verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note.

→ Eignet sich der Käsekuchen zum Einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut einfrieren. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken und langsam im Kühlschrank aufzutauen.