Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Datteln, entsteint und grob gehackt; 100g Zucker; 2 Eier; 120ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 100g Walnüsse, gehackt (optional); 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich es mit Datteln verfeinern kann. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und saftigen Datteln macht das Brot nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich feucht. Das Beste daran ist, dass es sich hervorragend als Frühstück oder Snack eignet. Wenn ich Gäste habe, wird es immer schnell verputzt, weil es so lecker und einfach zuzubereiten ist. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:16:15.170Z

Bei der Zubereitung meines Bananenbrots mit Datteln habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die Datteln bringen eine natürliche Süße, die die anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Zudem habe ich festgestellt, dass das Brot am besten gelingt, wenn die Bananen wirklich sehr reif sind – je brauner, desto besser!

Um die Textur noch zu verfeinern, habe ich ein wenig Walnüsse hinzugefügt, die dem Brot nicht nur einen schönen Crunch verleihen, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wirklich toll harmoniert. Probiert das Rezept aus und überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Datteln und reifen Bananen sorgt für unvergleichlichen Geschmack.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das für jedermann gelingt!
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenbrots. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack des Brotes. Die Datteln ergänzen diese natürliche Süße und verleihen dem Brot zudem eine samtige Textur.

Zucker fügt dem Teig nicht nur Süße hinzu, sondern trägt auch zur Karamellisierung bei, was für eine schöne, goldbraune Kruste sorgt. Die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Butter macht das Brot ebenfalls leichter und sorgt für eine weiche Krume. Du kannst auch Olivenöl verwenden, wenn du einen fruchtigeren Geschmack möchtest.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Die Mischung sollte lediglich so lange gerührt werden, bis die trockenen Zutaten gerade so untergehoben sind. Klumpen sind in diesem Fall ok, sie lösen sich beim Backen auf.

Wenn du Walnüsse hinzufügst, experimentiere gerne mit verschiedenen Nüssen oder sogar Schokolade, um Variationen zu schaffen. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und nicht am Boden der Form sinken.

Zutaten

Für das Bananenbrot benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot mit Datteln

3 reife Bananen
200g Datteln, entsteint und grob gehackt
100g Zucker
2 Eier
120ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
100g Walnüsse, gehackt (optional)
1 Teelöffel Zimt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Bananen vorbereiten

Zuerst die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Teig mischen

Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und Pflanzenöl in einer großen Schüssel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und nach Belieben Zimt in die Bananenmasse sieben und vorsichtig unterrühren.

Datteln und Walnüsse einmischen

Die gehackten Datteln und Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlt.

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kannst du die Datteln vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie weicher werden und noch besser im Teig verteilt werden können.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Alternativ kannst du es in Scheiben schneiden und in Folie einwickeln, um es für bis zu drei Monate im Gefrierfach zu lagern. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern oder bei Raumtemperatur aufwärmen.

Falls das Brot beim Lagern trocken wird, empfiehlt es sich, einen Apfel oder eine Scheibe Zitrone in den Behälter zu legen. Diese sorgen dafür, dass das Brot länger frisch bleibt und nicht austrocknet.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen hinzufügen, die sich hervorragend mit der süßen Banane und den Datteln ergänzen. Auch ein Spritzer Vanilleextrakt in der Mischung kann den Geschmack intensivieren.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, die Menge des Backpulvers etwas zu erhöhen, da glutenfreies Mehl weniger Auftrieb hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege es in einen gefrierfesten Beutel.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Ungefähr 3-4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst die Datteln durch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Cranberries ersetzen.

→ Sind die Nüsse notwendig?

Die Walnüsse sind optional, sie geben jedoch eine schöne Textur. Du kannst auch andere Nüsse verwenden oder diese ganz weglassen.