Auberginenauflauf würzig

Name: Auberginenauflauf würzig
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 200 g Mozzarella; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Frische Basilikumblätter; Salz und Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieser würzige Auberginenauflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus saftigen Auberginen, würzigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse schafft eine wunderbare Geschmacksexplosion. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, ist er ein Hit bei meinen Gästen und Familienmitgliedern. Die Zubereitung ist einfach, und das Beste ist, dass man ihn auch gut vorbereiten kann. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder einen besonderen Anlass!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:46:11.693Z

Als ich eines Abends inspiriert war, etwas Leckeres und Hausgemachtes zu kreieren, fiel mir diese Rezeptidee für einen würzigen Auberginenauflauf ein. Die Kombination von frisch gegrillten Auberginen, einer selbstgemachten Tomatensauce und einer Käsemischung, die im Ofen schön gratiniert, macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um das Aroma zu intensivieren, und ich kann sagen, es hat hervorragend funktioniert!

Besonders hilfreich fand ich, die Auberginen vor dem Backen leicht zu salzen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, was einen angenehmeren und kräftigeren Geschmack zur Folge hat. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Auflauf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für das Auge!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Würzige Aromen durch frische Kräuter und Gewürze
Cremige Textur durch geschmolzenen Käse
Ideal für Vegetarier und als Hauptgericht

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind die Hauptzutat dieses Auflaufs und tragen wesentlich zur Textur und zum Geschmack bei. Ihre schwammige Konsistenz nimmt die Aromen der Tomatensauce und der Gewürze hervorragend auf. Achten Sie darauf, die Auberginen vor der Zubereitung mit Salz zu behandeln, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und eine bittere Note zu vermeiden. Nach dem Abtropfen sollten sie beim Braten die perfekte goldbraune Farbe annehmen, was die äußere Knusprigkeit hingegen der inneren Zartheit betont.

Für eine gesunde Variante können Sie zusätzlich zu den Auberginen auch Zucchini oder Paprika verwenden. Diese Gemüsesorten haben ähnliche Garzeiten und können gut mit der Tomatensauce harmonieren. So erhalten Sie nicht nur mehr Farbvielfalt, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, ohne den Geschmack des klassischen Auflaufs zu beeinträchtigen.

Perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichtes. Durch das Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl wird eine aromatische Basis geschaffen, die den gesamten Auflauf geschmacklich prägt. Lassen Sie die Sauce mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können. Ein wichtiger Hinweis: Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zu dick werden könnte. Ein leicht flüssiger Zustand sorgt dafür, dass die Auberginen beim Backen genug Feuchtigkeit ziehen können.

Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, empfehlen sich etwa 800 g. Diese sollten ebenfalls gut gewürzt und eventuell püriert werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ein Schuss Balsamico-Essig oder eine Prise Zucker kann helfen, die Säure der frischen Tomaten auszubalancieren und eine vollmundigere Sauce zu erzeugen, die perfekt zu den Auberginen passt.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
200 g Mozzarella
100 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Diese Zutaten sorgen für einen herzhaften und schmackhaften Auflauf.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und glasig dünsten. Gehackte Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginen braten

Die Auberginenscheiben abtrocknen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Hälfte der Auberginen, gefolgt von der Tomatensauce und der Hälfte des Mozzarellas schichten. Wiederholen und mit Parmesan abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß mit frischen Basilikumblättern als Garnitur.

Profi-Tipps

Probieren Sie, statt Mozzarella auch Feta hinzufügen, um eine salzigere Note zu erzielen. Das ist besonders lecker!

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auberginenauflauf ist ideal für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn komplett schichten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Achten Sie darauf, ihn in einem gut verschlossenen Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen sollten Sie ihn auf Raumtemperatur bringen, damit die Garzeiten gleichmäßig bleiben und der Käse schön schmelzen kann.

Eine optimale Lagerung der Reste ist ebenfalls wichtig. Nach dem Auskühlen können Sie den Auflauf portioniert in luftdichten Behältern einfrieren. Zum Wiedererhitzen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten backen, bis alles durchgehend heiß ist. So bleibt der Auflauf auch nach dem Auftauen saftig und aromatisch.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen, können Sie die Tomatensauce mit verschiedenen Kräutern verfeinern. Rosmarin oder Thymian bringen einen erdigen, rustikalen Geschmack, während frischer Schnittlauch oder Petersilie einen frischen Kontrast bieten. Experimentieren Sie mit den Kombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Servieren Sie den Auflauf am besten mit einem frischen Blattsalat oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzufangen. Eine Kombination aus grünem Salat, gerösteten Nüssen und einem leichten Dressing ergänzt den herzhaften Auflauf perfekt. Zudem können Sie mit etwas Parmesan oder frischem Basilikum obendrauf für eine optische und geschmackliche Aufwertung sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Vielfalt zu schaffen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Lassen Sie den Auflauf abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie ihn dann vor dem Backen vollständig auftauen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder Baguette passt hervorragend dazu!