Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Champignons; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 100ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und doch schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, das die ganze Familie begeistert. Diese cremige Pilzpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine Fülle an Aromen auf den Tisch. Mit frischen Pilzen, einer aromatischen Sauce und einer perfekten Kombination aus Gewürzen wird dieses Gericht jeden in seinen Bann ziehen. Es ist ideal für stressige Wochenabende, wenn die Zeit knapp ist, aber ich dennoch etwas Besonderes servieren möchte.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:55:15.826Z

Als ich das erste Mal diese cremige Pilzpfanne zubereitete, war ich überrascht, wie schnell man ein so köstliches Gericht auf den Tisch bringen kann. Die Kombination aus frischen Champignons und einer cremigen Soße sorgt für einen echten Genuss. Ein kleiner Trick: Ich brate die Pilze zuerst scharf an, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor ich die gesamte Mischung vollende.

Mir gefällt besonders, wie vielseitig dieses Gericht ist. Man kann es als Hauptgericht zusammen mit frischem Brot oder über Pasta servieren. Die Aromen harmonieren perfekt und das Beste, es ist so einfach, dass selbst unerfahrene Köche es meistern können. Probiert es einfach aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kräftiger Pilzgeschmack ergänzt mit einer cremigen Soße
Einfaches und schnelles Gericht für hektische Abende
Perfekt für die ganze Familie und vielseitig einsetzbar

      

Die Rolle der Pilze

Frische Champignons sind das Herzstück dieser cremigen Pilzpfanne. Ihre natürliche Umami-Note und der zarte Biss bringen den besonderen Geschmack in dieses Gericht. Achten Sie darauf, die Pilze gut zu säubern, aber nicht zu lange in Wasser einzuweichen, um ihre Textur nicht zu verlieren. Sie können auch verschiedene Pilzsorten kombinieren, wie Shiitake oder Kräuterseitlinge, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

Die Wahl der Pilze ist entscheidend, da sie den Großteil des Geschmacks und der Textur der Speise ausmachen. Neben Champignons können auch Steinpilze oder Morcheln verwendet werden, welche intensive Aromen bieten. Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Version wünschen, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokoscreme oder Hafercreme, die ebenfalls eine schöne Cremigkeit verleihen.

Tipps zur Zubereitung

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs bei mittlerer Hitze ist wichtig, um ihre Aromen freizusetzen, ohne sie zu verbrennen. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln glasig werden, bevor Sie die Champignons hinzufügen. Dies dauert normalerweise 3-4 Minuten. Verwenden Sie eine große Pfanne, um sicherzustellen, dass die Pilze gleichmäßig braten und alle Unterseiten Kontakt zur Pfanne haben.

Beim Hinzufügen der Sahne und Gemüsebrühe sollten Sie sicherstellen, dass die Mischung schnell zum Kochen gebracht wird. Reduzieren Sie dann die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu erreichen. Dies ermöglicht es der Sauce, langsam zu reduzieren und eine sämige Konsistenz zu entwickeln, was für das Gesamtbild und den Geschmack des Gerichts wichtig ist. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für die cremige Pilzpfanne

Zutaten

500g frische Champignons
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Pilze anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Schritt 2: Champignons hinzufügen

Fügen Sie die frischen Champignons hinzu und braten Sie sie scharf an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um die Soße leicht köcheln zu lassen, bis sie eindickt.

Schritt 4: Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie gerne auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Austernpilze für eine andere Geschmacksnote. Dieses Gericht kann auch leicht vegetarisch zubereitet werden, indem Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Variationen und Beilagen

Diese Pilzpfanne lässt sich wunderbar variieren und an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zum Beispiel einen Schuss Weißwein hinzu, nachdem die Champignons angebraten sind, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Dies verleiht der Sauce eine elegante Note und harmoniert gut mit der Cremigkeit der Sahne.

Als Beilage passen frischer Baguette oder knusprige Rösti hervorragend dazu. Auch über Udon-Nudeln oder Reis serviert, wird das Gericht zu einer sättigenden Mahlzeit. Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen obenauf streuen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie diese Pilzpfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten wie die angebratenen Zwiebeln und Pilze ruhig einige Stunden bis einen Tag im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn es Zeit zum Servieren ist, einfach die Sahne und die Brühe hinzufügen und das Ganze aufwärmen.

Die fertige Pilzpfanne lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden. Zum Erwärmen empfehle ich, die Pfanne bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erhitzen, damit die Sauce nicht gerinnt und die Aromen ihre Frische behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pilzpfanne im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Funktioniert dieses Rezept mit getrockneten Pilzen?

Ja, Sie können auch getrocknete Pilze verwenden, aber denken Sie daran, sie vorher einzuweichen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Erbsen passen hervorragend zu dieser Pilzpfanne.