Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem so köstlichen Gericht werden können! Dieses vegetarische Kichererbsencurry ist vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Manchmal ist es schwer zu glauben, dass ein Gericht so gesund sein kann und gleichzeitig so gut schmeckt. Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma kommt eine wahre Geschmacksexplosion zustande. Dieses Curry ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, Gemüse und Hülsenfrüchte zu genießen, sondern macht auch wunderbar satt und glücklich.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:13.361Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal dieses Kichererbsencurry zubereitet habe. Es war ein regnerischer Abend, und ich wollte etwas Wärmendes und Herzhaftes. Die Kombination der Gewürze hat das ganze Haus durchzogen und meine Familie war sofort begeistert.

Der Trick dabei ist, die Gewürze zuerst in etwas Öl anzubraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Das gibt dem Curry eine wunderbare Tiefe im Geschmack. Ich habe auch gelernt, dass man das Gemüse variieren kann, je nachdem, was gerade Saison hat oder im Kühlschrank liegt.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack der Kichererbsen und die Gewürze harmonieren perfekt.
Ein Rezept, das schnell geht und dennoch voller Geschmack ist.
Ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder für Gäste.

      

Die richtige Gewürzbalance

Die Auswahl und Kombination der Gewürze ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Kichererbsencurrys. Kreuzkümmel bringt eine erdige Tiefe, während Kurkuma nicht nur Farbe, sondern auch einen milden, leicht bitteren Geschmack hinzufügt. Garam Masala ist eine aromatische Mischung, die dem Gericht eine komplexe Note verleiht. Um das volle Aroma zu entfalten, sollten die Gewürze für etwa eine Minute bei mittlerer Hitze geröstet werden, bis sie duften. Achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, wenn Sie Variationen ausprobieren möchten. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Cumin-Pulver oder Kardamom hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Anpassungen schaffen nicht nur eine individuelle Note, sondern machen das Gericht auch vielfältiger für unterschiedliche Geschmacksvorlieben.

Textur und Konsistenz

Die Textur des Currys spielt eine wichtige Rolle für das gesamte Geschmackserlebnis. Um eine cremige Konsistenz zu erreichen, sollte die Kokosmilch gut eingearbeitet werden. Achten Sie darauf, die Hitze nach dem Hinzufügen der Kokosmilch zu reduzieren, damit das Curry sanft köchelt. Dieses langsame Kochen von etwa 20 Minuten hilft, alle Aromen zu vereinen und eine dicke, sämige Sauce zu erzeugen, die perfekt an den Kichererbsen haftet.

Falls das Curry zu dick wird, können Sie einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie dabei darauf, das Curry erneut abzuschmecken, da das Hinzufügen von Flüssigkeit die Gewürzintensität beeinflussen kann. Um eine stückige Konsistenz beizubehalten, können Sie auch einige Kichererbsen beiseite legen, sie leicht zerdrücken und sie später wieder ins Curry geben.

Zutaten

Für das Kichererbsencurry

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Alle Zutaten sollten gut vorbereitet und bereit sein, um das Kochen zu erleichtern.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.

Gewürze hinzufügen

Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver) hinzufügen und unter Rühren für 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

Kichererbsen und Tomaten dazugeben

Die Kichererbsen und die gehackten Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis es dick und cremig ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Dazu passt Reis oder Naan.

Serviere das Curry mit Reis oder Naanbrot für eine vollständige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Limettensaft über das Curry träufeln, bevor du es servierst.

Serviervorschläge

Dieses Kichererbsencurry harmoniert hervorragend mit Jasmintreis oder frisch gebackenem Naanbrot. Die Kombination sorgt dafür, dass die reichhaltige Sauce optimal aufgenommen wird. Servieren Sie es in einer großen Schale, garniert mit frisch gehacktem Koriander, um den Farbkontrast und das Aroma zu verstärken. Wenn Sie möchten, können Sie noch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Für eine weitere geschmackliche Dimension können Sie gebratenes Gemüse dazu reichen. Geben Sie dazu z.B. Zucchini, Paprika oder Spinat in die Pfanne, bevor die Gewürze zum Curry gegeben werden. Das bringt zusätzliche Textur und Vitamine in die Mahlzeit.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Das Kichererbsencurry eignet sich ausgezeichnet zum Vorkochen. Sie können es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei der Geschmack mit der Zeit oft intensiver wird. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Wiedererwärmen sollten Sie es sanft erhitzen und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls es zu dick geworden ist.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie das Curry auch einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt auf dem Herd erwärmen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um gesunde Mahlzeiten für hektische Tage parat zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oftmals noch besser!

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst tatsächlich fast jedes Gemüse hinzufügen, das du magst, wie z.B. Spinat, Zucchini oder Karotten.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Kichererbsencurry ist vegan und bietet eine großartige pflanzliche Proteinalternative.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Du kannst etwas frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen.