Risotto mit Parmesan und Butter

Name: Risotto mit Parmesan und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 100g Parmesan, gerieben; 50g Butter; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Risotto mit Parmesan und Butter ist ein klassisches italienisches Gericht, das cremig und aromatisch ist. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:34:12.266Z

Dieses Risotto mit Parmesan und Butter ist ein traditionelles Rezept aus Italien, das mit frischen Zutaten zubereitet wird. Die cremige Konsistenz und der reichhaltige Geschmack machen es zu einem Favoriten in vielen Küchen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Reicher Parmesan-Geschmack, der perfekt harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und den reichen Geschmack bekannt ist. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Das ständige Rühren während des Kochens sorgt dafür, dass die Stärke des Arborio-Reises freigesetzt wird, was das Risotto wunderbar cremig macht, ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss.

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend. Arborio-Reis ist die beste Wahl für Risotto, da er die ideale Textur und den perfekten Biss bietet. Andere Reissorten können zwar ebenfalls verwendet werden, jedoch wird das Endergebnis nicht die gleiche Cremigkeit und den authentischen Geschmack haben. Achten Sie darauf, hochwertigen Reis zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Parmesan: Der Geschmacksträger

Parmesan ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Risotto-Rezepts und verleiht ihm einen unverwechselbaren, herzhaften Geschmack. Dieser Käse, der aus der Region Emilia-Romagna stammt, hat nicht nur eine feste Konsistenz, sondern auch ein komplexes Aroma, das jedes Gericht bereichert. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack, da bereits geriebener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die die Qualität beeinträchtigen können.

Ein weiterer Vorteil von Parmesan ist seine Vielseitigkeit; er kann nicht nur in Risotto verwendet werden, sondern auch in einer Vielzahl von anderen Gerichten, von Pasta bis zu Salaten. Die Verwendung von hochwertigem Parmesan hebt nicht nur den Geschmack Ihres Risottos, sondern macht es auch zu einem wirklich luxuriösen Erlebnis.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto perfekt gelingt, ist es wichtig, die Brühe vorher zu erhitzen. Dadurch wird vermieden, dass der Kochprozess unterbrochen wird, wenn die Brühe nach und nach hinzugefügt wird. Achten Sie darauf, die Brühe immer heiß zu halten, während Sie sie nach und nach hinzufügen, um die gleichmäßige Garung des Reises zu gewährleisten.

Zusätzlich können Sie das Risotto nach Belieben variieren, indem Sie Gemüse, Pilze oder sogar Meeresfrüchte hinzufügen. Diese Zutaten können Sie nach dem Anbraten der Zwiebel hinzufügen, um ihnen genügend Zeit zum Garen zu geben. So kreieren Sie eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen, die Ihr Risotto noch interessanter machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Risotto mit Parmesan und Butter:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
100g Parmesan, gerieben
50g Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Risotto zuzubereiten:

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchsichtig ist.

Brühe hinzufügen

Geben Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Parmesan und Butter einrühren

Wenn der Reis al dente ist und die gesamte Brühe aufgebraucht ist, vom Herd nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Parmesan und Butter!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Pilze oder Spargel während des Kochens hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert es, Risotto zuzubereiten? In der Regel sollten Sie etwa 20-30 Minuten für die gesamte Zubereitung einplanen. Es ist wichtig, während des Kochens aufmerksam zu bleiben und regelmäßig zu rühren, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Kann ich Risotto im Voraus zubereiten? Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es am besten schmeckt, wenn es direkt nach dem Kochen serviert wird. Falls Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Brühe aufwärmen.

Nährwertinformationen

Risotto ist eine nahrhafte Mahlzeit, die reich an Kohlenhydraten ist, was es zu einer guten Energiequelle macht. Der Parmesan liefert zusätzlich Protein und Calcium, was für die Knochengesundheit wichtig ist. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe wird das Gericht leicht und vegetarisch.

Wenn Sie auf eine gesunde Ernährung achten, können Sie die Menge an Butter reduzieren oder durch eine gesündere Alternative ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren und zusätzliche Nährstoffe in Ihre Mahlzeit einzufügen.

Serviervorschläge

Risotto mit Parmesan und Butter kann hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es passt gut zu gegrilltem Gemüse, gebratenem Fisch oder Fleisch. Eine schöne Kombination ist auch ein frischer Salat, der den cremigen Geschmack des Risottos ergänzt.

Für eine festliche Anrichtung können Sie das Risotto in einer tiefen Schale servieren und mit frischen Kräutern und einer zusätzlichen Prise Parmesan garnieren. Das Auge isst bekanntlich mit, und eine ansprechende Präsentation macht das Gericht noch einladender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch im Voraus gekocht und später aufgewärmt werden.

→ Welche Alternativen gibt es zu Parmesan?

Sie können Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, wenn Sie keinen Parmesan haben.

→ Wie verhindere ich, dass das Risotto zu klebrig wird?

Rühren Sie das Risotto regelmäßig und fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und einen veganen Käseersatz, um es vegan zu machen.