Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 1/4 Teelöffel Backpulver; Frisches Koriandergrün oder Petersilie, gehackt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zuzubereiten, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich vielseitig. Diese Variante mit Kreuzkümmel bringt einen warmen, würzigen Geschmack, der perfekt zu einem frisch zubereiteten Hummus oder einem einfachen Joghurt-Dip passt. In nur 30 Minuten zaubern wir zusammen diese gesunden Bällchen, die sowohl als Snack als auch als Hauptgericht überzeugen. Lass uns gemeinsam in diese aromatische Welt eintauchen und diese außergewöhnlichen Falafel erleben!

Erstellt von

Eva Kornfeld

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:09.522Z

Als ich das erste Mal Falafel mit Kreuzkümmel zubereitet habe, war ich begeistert von dem intensiv-würzigen Aroma! Die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen wie Kreuzkümmel verleiht den Bällchen einen einzigartigen Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur. Ich habe experimentiert, um die perfekte Mischung zu finden, und das Geheimnis ist, die Kichererbsen gut zu pürieren und die Gewürze frisch zu mahlen.

Das Ergebnis sind zarte, goldbraune Falafel, die außen knusprig und innen weich sind. Serviert mit einem frischen Salat oder in einem Fladenbrot ist dies ein wahres Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Falafel sofort nach dem Frittieren zu genießen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten – das ist ein Muss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Geschmack durch frischen Kreuzkümmel
Knusprige Textur mit einem weichen Inneren
Ideal für gesunde Snacks oder ein leichtes Abendessen

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind der Hauptbestandteil dieser Falafel und geben den Bällchen nicht nur Struktur, sondern auch einen nussigen Geschmack. Es ist wichtig, die getrockneten Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich und formbar werden. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, könnte die Textur der Falafel zu matschig sein und sie lassen sich nicht gut formen. Das Einweichen sorgt dafür, dass die Bohnen die richtige Feuchtigkeit aufnehmen und für die anschließende Verarbeitung in der Küchenmaschine optimal vorbereitet sind.

Nach dem Einweichen solltest du die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen. Viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen. Achte darauf, dass du sie gut abtropfen lässt, um die Küche vor Spritzern zu schützen und ein perfektes Frittierergebnis zu erzielen. Die ideale Konsistenz der Falafelmasse sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein.

Perfekte Textur erreichen

Die Kombination aus Zutaten ist entscheidend für die Knusprigkeit der Falafel. Ich empfehle, die Mischung nicht zu fein zu pürieren; eine grobe Textur sorgt dafür, dass die Falafel beim Frittieren knusprig werden. Ein weiterer Tipp ist, die Kichererbsen nicht zu lange zu mixen – bleibe bei etwa 30 Sekunden bis maximal einer Minute, bis die Mischung eine leichte Pastenstruktur hat, die noch einige Stückchen enthält.

Das Einfüllen von frischem Koriander oder Petersilie in die Mischung gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, die Falafel schön grün und attraktiv aussehen zu lassen. Die Kräuter sollten jedoch erst zum Ende der Mischzeit untergehoben werden, um die Frische und die Farbe zu bewahren, anstatt sie in der Maschine zu zerreiben.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Grundrezeptur leicht abwandeln, indem du Gewürze wie Paprika, Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügst, um den Falafel eine individuelle Note zu verleihen. Auch die Kräuter können variiert werden; zum Beispiel eignet sich auch frisches Dill oder Minze hervorragend in Kombination mit Kreuzkümmel. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um deinen perfekten Geschmack zu finden – das macht die Zubereitung noch spannender.

Serviere die Falafel in einem Fladenbrot zusammen mit frischem Gemüse, Joghurt-Dips oder Hummus für ein köstliches, gesundes Gericht. Du kannst die kleinen Bällchen auch auf einem Salat anrichten oder als Snack auf einem Buffet anbieten. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die ungeformten Bällchen einfrieren und direkt aus der Tiefkühltruhe frittieren, was dir Zeit spart, wenn du hast Gäste.

Zutaten

Für diese köstlichen Falafel benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Falafel

200g Kichererbsen (getrocknet)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Backpulver
Frisches Koriandergrün oder Petersilie, gehackt
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass die Kichererbsen mindestens 8 Stunden eingeweicht sind, damit sie weich genug für die Verarbeitung sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Falafel:

Kichererbsen vorbereiten

Die Kichererbsen in Wasser einweichen und mindestens 8 Stunden quellen lassen. Danach gut abtropfen lassen.

Mischen der Zutaten

Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Gehacktes Koriandergrün oder Petersilie unterheben.

Formen der Falafel

Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Falafel-Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, ca. 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Ideal zu Hummus oder in einem Fladenbrot.

Serviere die Falafel mit einer Vielzahl von Dips und frischen Salaten.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deine eigene Falafel-Variante zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falafel lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter; sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Eingelegte Falafel können auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber ich empfehle das Erhitzen in einer Pfanne für den besten Geschmack und die optimale Textur.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die ungekochten Bällchen auch einfrieren. Lege sie auf ein Backblech und friere sie für etwa eine Stunde ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleiben sie schön voneinander getrennt. Zum Frittieren einfach direkt aus dem Gefrierschrank frittieren, ohne vorher aufzutauen – das gibt eine besonders leckere, knusprige Textur.

Frittieren: Tipps für den perfekten Biss

Beim Frittieren der Falafel ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Idealerweise sollte das Öl etwa 180°C haben. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück der Falafelmasse ins Öl zu geben: Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen zirkulieren, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Falafel in kleinen Portionen zu frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.

Die Falafel sollten etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Wenn sie zu schnell brunnig werden, könnte das Öl zu heiß sein – reduziere die Temperatur eine Stufe. Durch das gleichmäßige Frittieren erhältst du eine perfekt knusprige Außenschicht, die das weiche, aromatische Innere schützt. Lass die frittierten Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überflüssiges Öl zu entfernen.

Gesundheitsvorteile der Zutaten

Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Vitamine, die deine Gesundheit fördern. Die Hinzufügung von frischem Koriander oder Petersilie gibt nicht nur Geschmack, sondern auch Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen sowie Entzündungen reduzieren können.

Das Frittieren in hochwertigem Öl, wie Olivenöl oder Rapsöl, kann die gesunde Fette in deinem Gericht erhöhen. Es ist jedoch wichtig, die Menge des frittierten Essens zu berücksichtigen. Du kannst auf den frittierten Genuss verzichten und die Falafel im Ofen backen – bei 200°C etwa 20 Minuten, wende sie einmal zur Hälfte, um extra Knusprigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, du kannst Kichererbsen aus der Dose nutzen, jedoch ist es wichtig, sie gut abzuspülen und abzutropfen.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Öle mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind ideal zum Frittieren.

→ Wie kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Du kannst die Bällchen vor dem Frittieren formen und im Kühlschrank aufbewahren, dann kurz vor dem Servieren frittieren.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, diese Falafel sind glutenfrei, solange du kein Mehl hinzufügst.